【スロイジ】マーシー流「ナスごろごろアジアンボロネーゼ」の作り方／ラクうまキッチン

2021年7月7日放送の『スローでイージーなルーティーンで』は、粋なシェフが旬な食材を使った簡単＆美味しいレシピを教えてくれるコーナー「ラクうまキッチン」。こちらのページではその中で紹介された「ナスごろごろ！マーシー流アジアンボロネーゼ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ラクうまキッチン

話題！注目！人気！のシェフが旬な食材を使った簡単＆美味しいレシピを教えてくれるコーナー「ラクうまキッチン」。また、シェフオリジナル味噌汁「みそ汁ーティーン」も発表！

今日レシピを教えてくれたのは、今料理本が大人気！雑誌『オーシャンズ』の料理番長マーシーこと三浦理志さん（≫ レシピ本はこちら！）。

ナスごろごろ！マーシー流アジアンボロネーゼ

旬のナスを使って夏にピッタリ！簡単アジアンパスタ！

（出典：https://www.instagram.com/0245slow_easy_routine/）

材料

（2人分）

1. ナス　2本（200ｇ）
2. 豚ひき肉　160ｇ
3. ペンネ　160ｇ

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4. パプリカ（黄）8ｇ
5. しいたけ　80ｇ
6. 赤唐辛子（生）大1本（8ｇ）
7. クルミ　20ｇ
8. にんにく　1片
9. しょうが　1片（15ｇ）
10. パクチー　適量
11. レモン　1/2個

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［ソース］

12. 塩　20ｇ
13. 黒コショウ　少々
14. 豆板醤　適量
15. 白ワイン　大さじ1
16. オリーブオイル　大さじ2
17. ナンプラー　大さじ1

作り方

1. ナス（2本）は乱切りにする。
ナスは乱切りにすることで存在感ＵＰ＆味マシ！
2. パプリカ（8ｇ）しいたけ（80ｇ）は1㎝角に切る。
3. にんにく（1片）しょうが（1片）はみじん切りにする。
4. 唐辛子（1本）は2cmほどの小口切りにする。
5. クルミ（20ｇ）は手で少し小さく砕く。

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6. 沸騰したお湯に塩を入れ、ペンネ（160ｇ）を茹でる。袋の表示の30秒前に上げる。
ショートパスタは30秒早く上げることで食感◎！
7. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）・にんにく・しょうが・唐辛子を入れて火にかける。
8. 香りが立ってきたら、豚ひき肉（160ｇ）を入れ、肉の色が白くなるまで炒める。
9. ナス・パプリカ・クルミを入れて再度炒める。
10. 白ワイン（大さじ1）を入れる。
白ワインは臭み消し＆風味付けに！
＊白ワインの代わりに日本酒でもOK
11. ナンプラー（大さじ1）黒コショウ（少々）、茹で汁を加え、混ぜ合わせる。
12. 茹で上がったペンネを入れ、よく混ぜ合わせる。
13. 味見をして味が足りなければ塩を足す。
14. 器に盛り付け、パクチー・豆板醤・レモンを添えて完成！
ナスは最後に盛り付け、高さを出すと映える♪

レシピ本はこちら！

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2021.07.07

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▼MBS毎日放送「スローでイージーなルーティーンで」
月曜～金曜 14:45～15:45
出演：【日替わりMC】 土佐兄弟 【MCアシスタント】 川島壮雄(関西テレビアナウンサー)
ゲスト：福本愛菜