2023年4月1日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、佐賀県武雄市の「たけおパクチー」。こちらのページではその中で紹介された『パクチーベーゼ エビフライ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
佐賀県武雄市「たけおパクチー」
今日の食材は佐賀県武雄市のたけおパクチー！（≫ 「たけおパクチー」とは？）
パクチーベーゼ エビフライ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- パクチー（根以外）100ｇ
- にんにく 10ｇ
- 粉チーズ 20ｇ
- カシューナッツ（塩味付き）50ｇ
- サラダ油 40ｇ
- オリーブオイル 70ｇ
- 塩 6ｇ
- バナメイ海老 大8尾
- そうめん（長いものが◎）100ｇ
- 小麦粉 少々
- 揚げ油 適量
- パクチー（飾り用）適量
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作り方
- パクチーベーゼ（パクチーのジェノベーゼソース）作り
パクチー（100ｇ）をざく切りにし、ミキサーへ。
カシューナッツ（50ｇ）にんにく（10ｇ）サラダ油（40ｇ）オリーブオイル（70ｇ）塩（6ｇ）粉チーズ（20ｇ）を入れ、攪拌する。 - えびフライ作り
海老（8尾）は殻を剥き、背ワタと尻尾の尖っている部分を取り除き、キレイに洗って水気を拭く。 - そうめん（100ｇ）は固めに茹で、冷水で冷やしザルにあげる。8等分にして横長にキレイに伸ばす。
- エビに小麦粉（少々）を薄くまぶし、（３）のそうめんをエビの端からしっかり巻く。
- 160℃の油で5分ほど揚げる。
- お皿に海老フライ・飾り用のパクチーを盛り付け、（１）のパクチーベーゼソースをかけて完成！
そうめんが崩れるのであまり触らない
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：シソンヌ
