【世界一受けたい授業】ホットプレートで作る「洋梨のフランベ~バニラアイスのせ~」レシピ

2020年11月28日放送の『世界一受けたい授業』は一流フレンチシェフが教える「ホットプレート料理」!こちらのページではその中で紹介された『洋梨のフランベ~バニラアイスのせ~』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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一流フレンチシェフが教える「ホットプレート料理」

今大人気の「ホットプレート料理」。コロナ禍もあり、今年はホットプレートがよく売れていたそうですが、実はホットプレートは万能調理器具!

そこで今日は一流フレンチシェフにホットプレー度で作れるワンランク上の絶品フレンチ料理を教えてもらいます♪ メインディッシュにデザート、ホットプレートだけで何でも作れる裏技とは!?左右でそれぞれ温度調節ができる“両面ホットプレート”を使って、時短でできるガレットも!

レシピを教えてくれたのは、兵庫県芦屋市の「メゾン・ド・タカ芦屋」の糸井章太シェフ(≫ お店の情報はこちら)。日本最大級の35歳以下の若手料理人の大会『RED U-35』で最年少26歳で優勝した一流シェフ。

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洋梨のフランベ~バニラアイスのせ~

世界一受けたい授業 レシピ 作り方 材料 ホットプレート フレンチシェフ
(出典:https://www.instagram.com/sekai1_jugyo_ntv/)

材料

(4~5人分)

  1. 洋梨 2個
  2. グラニュー糖 70g
  3. バター(無塩) 60g
  4. 白ワイン 80g
  5. レモン汁 30g
  6. シナモンスティック 1本
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. バニラアイス 適量
  9. シナモンパウダー 適量
  10. スポンジ生地 適量
  11. スペアミント 適量
フルーツはりんご・桃・柿でもOK!

作り方

  1. 洋梨は皮を剥き、1個半は16等分に切る。残りは8等分に切る。
  2. 250℃に熱したホットプレートに砂糖を入れてキャラメルを作る。
  3. 冷やしておいたバターを刺したフォークで混ぜる。
  4. 洋梨・レモン汁・白ワイン・シナモンを入れてフタをし、約5分煮る。
  5. 洋梨がやわらかくなったらOK。
  6. スポンジ生地をお皿にのせ、煮汁をかけて吸わせる。
  7. 周りに生の洋梨を散らす。
  8. スポンジ生地の上にフランベした洋梨を並べる。
  9. 上にバニラアイスをのせる。
  10. 周りにシナモンパウダーを振りかける。
  11. ミントを添えたら完成!
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*ちなみに、「サタデープラス」の“ひたすら試してランキング”のコーナーで紹介された『ホットプレートランキング ベスト5』はこちら!

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レシピを教えてくれたお店

メゾン・ド・タカ芦屋
住所:兵庫県芦屋市平田町1-3
電話番号:0797-35-1919
≫≫ 一休レストラン

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



日本テレビ「世界一受けたい授業」
土曜 19時56分~20時54分
出演:堺正章、くりぃむしちゅー
ゲスト:石井亮次 岸優太(King&Prince) 橋本愛 森富美(日本テレビアナウンサー)

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