【世界一受けたい授業】ホットプレートで作る「若鶏と冬野菜のフリカッセ」レシピ

2020.11.28

2020年11月28日放送の『世界一受けたい授業』は一流フレンチシェフが教える「ホットプレート料理」！こちらのページではその中で紹介された『若鶏と冬野菜のフリカッセ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

一流フレンチシェフが教える「ホットプレート料理」

今大人気の「ホットプレート料理」。コロナ禍もあり、今年はホットプレートがよく売れていたそうですが、実はホットプレートは万能調理器具！

そこで今日は一流フレンチシェフにホットプレー度で作れるワンランク上の絶品フレンチ料理を教えてもらいます♪ メインディッシュにデザート、ホットプレートだけで何でも作れる裏技とは！？左右でそれぞれ温度調節ができる“両面ホットプレート”を使って、時短でできるガレットも！

レシピを教えてくれたのは、兵庫県芦屋市の「メゾン・ド・タカ芦屋」の糸井章太シェフ（≫ お店の情報はこちら）。日本最大級の35歳以下の若手料理人の大会『RED U-35』で最年少26歳で優勝した一流シェフ。

[PR]

若鶏と冬野菜のフリカッセ

材料

  1. 鶏もも肉
  2. 玉ねぎ
  3. エリンギ
  4. しめじ
  5. ベーコン
  6. にんじん
  7. かぼちゃ
  8. ブロッコリー
  9. オリーブオイル
  10. バター
  11. 白ワイン
  12. 水
  13. 顆粒ブイヨン
  14. 塩
  15. 生クリーム
  16. 牛乳
[20日★最大1,000円OFFクーポン]たこ焼き器 ホットプレート アイリスオーヤマ おしゃれ たこ焼き たこ焼きプレート付 着脱式ホットプレートたこ焼き 深鍋 深型 電気鍋 鍋 パーティー プレゼント ギフト 結婚祝い 新築祝い 誕生日 簡単 PHP-1002TC【D】
[20日★最大1,000円OFFクーポン]たこ焼き器 ホットプレート アイリスオーヤマ おしゃれ たこ焼き たこ焼きプレート付 着脱式ホットプレートたこ焼き 深鍋 深型 電気鍋 鍋 パーティー プレゼント ギフト 結婚祝い 新築祝い 誕生日 簡単 PHP-1002TC【D】
調理器具専門店　i-cook
[PR] Amazon
[PR] 楽天市場
[PR] Yahoo!ショッピング

作り方

  1. 鶏もも肉は3㎝角のぶつ切りにし、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  2. 170℃に熱したホットプレートにオリーブオイル・バターを入れ、鶏もも肉を並べる。
  3. 焼き色が付かないように注意しながら両面に火を入れ、一旦取り出す。
  4. 玉ねぎ・エリンギ・しめじ・ベーコン・にんじんを入れる。
  5. 塩を振って少し混ぜたらフタをし、7分加熱する（時々具材を混ぜながら水分をしっかり出す）。
    6. 塩を入れて弱火で炒めると素材の水分が蒸発してより甘くなる＝「シュエ」（フレンチの技法）
  6. 白ワインを加えて煮詰める。
  7. 炒めた鶏もも肉を戻す。
    8. 焼き汁も一緒に戻すのがポイント！
  8. 水・顆粒ブイヨン・塩を入れ、220℃にして沸騰させる。
  9. ひと煮立ちしたら火を弱め、鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。
  10. 鶏肉が柔らかくなったら、再度取り出す。
    11. 鶏もも肉は長時間煮込むと硬くなるので、何度も取り出す
  11. 煮汁を1/3まで煮詰める。
  12. 生クリーム・牛乳を入れ、鶏もも肉を戻し、さらに10分煮込む。
  13. 蒸し焼きにしたカボチャ・ブロッコリーを加える。
  14. 黒コショウを振って完成！
[PR]
ホットプレート アイリスオーヤマ 両面たこ焼き 焼肉 コンパクト 折り畳み式 お手入れ簡単 温度調節 左右温度調節 着脱式 平面 パーティ お好み焼き ふた 簡単操作 プレート 送料無料 ブラック ブラウン レッド DPOL-301-B/T/R[2310B]
ホットプレート アイリスオーヤマ 両面たこ焼き 焼肉 コンパクト 折り畳み式 お手入れ簡単 温度調節 左右温度調節 着脱式 平面 パーティ お好み焼き ふた 簡単操作 プレート 送料無料 ブラック ブラウン レッド DPOL-301-B/T/R[2310B]
調理器具専門店　i-cook
[PR] Amazon
[PR] 楽天市場
[PR] Yahoo!ショッピング

＊ちなみに、「サタデープラス」の“ひたすら試してランキング”のコーナーで紹介された『ホットプレートランキング ベスト５』はこちら！

【サタプラ】2020年「ホットプレート」ひたすら試してランキング ベスト５（2020/9/12）
2020年9月12日放送の『サタデープラス』は「ホットプレート」ひたすら試してランキング ベスト５。紹介された商品をまと...
www.e-goods.site

その他紹介されたレシピ

【世界一受けたい授業】フレンチシェフが教える「ホットプレート料理」まとめ
2020年11月28日放送の『世界一受けたい授業』は一流フレンチシェフが教える「ホットプレート料理」！紹介されたレシピ...
www.e-recipe.site
2020.11.28
【世界一受けたい授業】ホットプレートで作る「魚介のトマトブレゼ モッツァレラチーズのせ」レシピ
2020年11月28日放送の『世界一受けたい授業』は一流フレンチシェフが教える「ホットプレート料理」！こちらのページで...
www.e-recipe.site
2020.11.28
【世界一受けたい授業】ホットプレートで作る「そば粉のガレット」レシピ
2020年11月28日放送の『世界一受けたい授業』は一流フレンチシェフが教える「ホットプレート料理」！こちらのページで...
www.e-recipe.site
2020.11.28
【世界一受けたい授業】ホットプレートで作る「洋梨のフランベ～バニラアイスのせ～」レシピ
2020年11月28日放送の『世界一受けたい授業』は一流フレンチシェフが教える「ホットプレート料理」！こちらのページで...
www.e-recipe.site
2020.11.28

レシピを教えてくれたお店

メゾン・ド・タカ芦屋
住所：兵庫県芦屋市平田町1-3
電話番号：0797-35-1919

▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪

【ゴ・エ・ミヨ2020】兵庫レストラン一覧（神戸・芦屋・西宮・三田）
2020年2月19日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2020』（イエローガイド）。2020年版では関西2府4県全てが...
www.e宿.com

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼日本テレビ「世界一受けたい授業」
土曜 19時56分～20時54分
出演：堺正章、くりぃむしちゅー
ゲスト：石井亮次 岸優太(King&Prince) 橋本愛 森富美(日本テレビアナウンサー)

▲ページトップへ
タイトルとURLをコピーしました