【世界一受けたい授業】マクロビお肉風料理「お麩のカツレツ」(2018/11/24)

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2018年11月24日放送の『世界一受けたい授業』は、マドンナもハマっているというマクロビ食事法を特集。こちらのページではその中で紹介された、マクロビお肉風料理「お麩のカツレツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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マドンナもハマっているマクロビ食事法

マドンナもハマっている日本生まれの「マクロビ食事法」。マドンナの専属シェフ直伝!10日で変わるマクロビ食事法のレシピとは!?

マクロビお肉風料理「お麩のカツレツ」

材料

(2人分)
無漂白小麦粉 40g
自然海塩 ひとつまみ
天然水 80ml
車麩 2枚
パン粉 110g
なたね油 240ml

トマト 2切れ(厚切り)
レタス(またはサラダ菜) 1/8個
レモン 1/2個
みりん
しょうゆ
椎茸昆布だし ※レシピはこちら

人参入り生姜ソース ※レシピはこちら
バルサミコソース ※レシピはこちら


作り方

下ごしらえ
レモン:4等分にくし形切り


1.車麩を水に15分ほど漬けて戻し、水を切る。

2.水を切った車麩を「みりん1:しょうゆ1:椎茸昆布だし1」の割合で作ったつけ汁に漬ける(約10分)

3.染み込んだら軽く絞る。

4.小麦粉(大さじ3)と塩・水を混ぜる(ゆるい水溶き衣を作る)。

5.車麩に小麦粉を薄くまぶし、(4)の水溶き衣にくぐらせ、パン粉をつける。

6.160℃の油で片面2~3分ずつこんがりと揚げる。

7.別のフライパンに油を熱し、トマトを両面焼く(中火で1~2分)。

8.お麩のカツレツ・レタス・トマトをお皿に盛り付け、レモンを添える。

9.人参入り生姜ソースをカツレツにかける。

10.お好みでバルサミコソースをかけて完成!


椎茸昆布だし

材料

昆布 6枚(切手大)
干ししいたけ 2個


作り方

1.昆布・干ししいたけ・水を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。


人参入り生姜ソース

材料

なたね油 小さじ2
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
自然海塩 小さじ1/2
にんにく 小さじ1
天然水 120ml
ドライオレガノ 少々
しょうがのしぼり汁 大さじ1
りんご酢 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ2


作り方

下ごしらえ
玉ねぎ:さいの目切り
にんじん:輪切り
にんにく:みじん切り


1.小さなソースパンに油を熱し、玉ねぎ・にんじんを中火で5分炒め、塩を加える。

2.にんにくを加えて2分炒める。

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3.水を加え、中火にして3分炒める(にんじんがやわらかくなるまで)

4.フードプロセッサーでピューレ状にする。

5.ドライオレガノを加え、弱火で2分煮る。

6.しょうがのしぼり汁・リンゴ酢・しょうゆを加え、さらに1分煮る。


バルサミコソース

材料

バルサミコ酢 120ml
メープルシロップ 大さじ2


作り方

1.バルサミコ酢を厚手の鍋に入れ、弱めの中火にかける。

2.分量が半分ぐらいになるまでかき混ぜながら煮詰める。

3.火からおろしてメープルシロップを加え、軽くかき混ぜる。

4.粗熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫で保存する。


「マクロビ食事法」のレシピ本はこちら!


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日本テレビ「世界一受けたい授業」
土曜 19時56分~20時54分
出演:堺正章、くりぃむしちゅー
ゲスト:秋山竜次 荻野目洋子 中井りか マリウス葉 村上佳菜子 森富美