【サタデープラス】弱火調理「麻婆豆腐」の作り方

2020年7月18日放送の『サタデープラス』は、ジャニーズなにわ男子・藤原丈一郎が弱火調理人に弟子入り!こちらのページではその中で紹介された「麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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なにわ男子・藤原丈一郎が弱火調理人に弟子入り!

サタプラではおなじみの弱火調理人・水島弘史シェフ。ジャニーズなにわ男子・藤原丈一郎くんが弱火が料理を美味しくする弱火調理」を体験!

これまで紹介した「弱火調理」レシピ

麻婆豆腐

材料

  1. 豆腐 1丁
  2. 合いびき肉 80g
  3. ネギ 適量
  4. ニンニク 10g
  5. しょうが 10g
  6. 豆板醤 8g
  7. 日本酒 30g
  8. 醤油 小さじ2
  9. 砂糖 10g
  10. 塩 2g
  11. 水溶き片栗粉 適量
  12. ごま油 適量
  13. 山椒 適量

作り方

  1. 冷たいフライパンにひき肉を入れ、たっぷりの油を加える(ひき肉の高さの約1/3)。
  2. ほぐしながら弱火にかける。
  3. 全体がほぐれたら、ザルで濾して油を切る。
  4. ひき肉をフライパンに戻し、再び弱火で炒める。
  5. 白っぽく色が変わって水分が出てきたら、再度ザルにあげ、余分な油を水分を切る。
  6. 豆腐を適当な大きさに切り、冷たいフライパンに入れる。
  7. 豆腐がかぶるくらいの水を入れ、火(弱火)をつけて下茹でする。
  8. ザルにあげ、水分を切る。
  9. フライパンに油・豆板醤・にんにく(みじん切り)・しょうが(みじん切り)を入れ、しんなりするまで弱火で炒める。
  10. 日本酒・塩・砂糖・醤油を入れる。
  11. ひき肉・ネギ(2cm長さに切る)・水溶き片栗粉・豆腐を入れ、全体を混ぜ合わせる。
  12. 香りを立たせるため、強火にして加熱する。
  13. 仕上げにごま油・粉山椒をかけて完成!
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*以前も「弱火で作る麻婆豆腐」のレシピが紹介されました♪


レシピ本はこちら!


その他紹介されたレシピ



MBS毎日放送「サタデープラス」
土曜 8時00分~9時25分
出演:丸山隆平(関ジャニ∞) 小島瑠璃子
ゲスト:銀シャリ(鰻和弘・橋本直) 野々村友紀子 ギャル曽根
VTR出演:増田明美 藤原丈一郎(なにわ男子/関西ジャニーズJr.) 清水麻椰(MBSアナウンサー)

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