【サタデープラス】弱火調理「豆苗炒め」の作り方

2020年6月27日放送の『サタデープラス』は弱火料理人が教える「激ウマ中華」レシピ。こちらのページではその中で紹介された「豆苗炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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弱火料理人が教える「激ウマ中華」レシピ

家の料理が劇的においしくなる“弱火料理”。
教えてくれるのは弱火が料理を美味しくするという新常識を提唱する水島弘史シェフ。「サタプラ」ではおなじみですね♪

これまで紹介した「弱火調理」レシピ

豆苗炒め

中華料理の基本「豆苗炒め」も弱火で!

材料

(2人分)

  1. 豆苗 100g
  2. 鷹の爪 1本
  3. にんにく 1/3かけ
  4. 塩 小さじ1/5
  5. こしょう 適量
  6. ごま油 適量
  7. サラダ油 適量

作り方

  1. 豆苗は食べやすい長さに切る。鷹の爪は輪切り。にんにくはみじん切りにする。
  2. 冷たいフライパンに豆苗・鷹の爪を入れる。
  3. 上から油をまわしかけ、混ぜて絡める。
  4. 弱火で3分炒める。
  5. 弱火=炎の先がフライパンに当たらない程度
  6. フライパンの中央にスペースを作り、ニンニクを入れ、20秒にんにくだけを炒める。
  7. 塩をふり、混ぜる。
  8. 強火にして10秒炒めたら、最後にごま油・コショウを加え、サッと混ぜて味付けする。
  9. 香りを立たせるため、最後だけ強火に!
温度がゆっくり上がるため、野菜の水分が保たれてシャキシャキに!
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レシピ本はこちら!

その他紹介されたレシピ

その他紹介した「弱火調理」レシピ



MBS毎日放送「サタデープラス」
土曜 8時00分~9時25分
出演:丸山隆平(関ジャニ∞) 小島瑠璃子
ゲスト:大久保佳代子(東京)、銀シャリ(大阪)

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