【ちちんぷいぷい】かぼちゃと豚肉の黒酢炒め(2018/9/13)

2018年9月13日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『かぼちゃと豚肉の黒酢炒め』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「秋を味わう!いもくりなんきんメニュー」。

かぼちゃと豚肉の黒酢炒め

担当:王 憲生 先生(ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮)

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 作り方 材料 9月13日 かぼちゃと豚肉の黒酢炒め
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
かぼちゃ 100g
にんじん 30g
豚背ロース肉 120g

サラダ油 適量
塩 適量
砂糖 適量

[A]
酒 5g
塩 1g
水 5g
片栗粉 5g
溶きたまご 5g

[B]
豆板醤 10g
にんにく 5g
しょうが 5g

[C]
酒 10g
鶏ガラスープ 100g
しょうゆ 10g
さとう 5g

[D]
水溶き片栗粉 水6g+片栗粉6g
黒酢 10g
ごま油 5g


作り方

[下ごしらえ]
かぼちゃ:5mm厚さにスライス
にんじん:5cm長さ、5mm厚さの拍子切り
豚背ロース肉:5cm長さの棒状に切る
にんにく:みじん切り
しょうが:みじん切り


1.ボウルに豚背ロース肉を入れ、[A]の酒・塩・水を加えて合わせる。片栗粉を加え、溶きたまごを入れてさらに混ぜ合わせる。

2.湯に塩(適量)・さとう(適量)を入れ、かぼちゃ・にんじんを入れて30秒ほど茹でる。

3.湯切りして、ザルにあげる。

4.フライパンに油をひき、(1)の豚肉・[B]を入れて軽く炒める。

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5.(3)のかぼちゃ・ニンジンを入れて軽く炒める。

6.[C]を加え、30秒ほど煮込む。

7.仕上げに[D]を加え、とろみをつける。


次回のレシピは「栗とゴルゴンゾーラのスパゲティ」です♪

▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ

2018年9月12日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『ポテトたこ焼き』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕...

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
中国料理 故宮(ウェスティンホテル大阪)
住所:大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:06-6440-1065
≫≫ 一休レストラン
▽ネット予約はこちら
予約はこちら

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