【ちちんぷいぷい】たこ焼き風餃子(2018/8/28)

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2018年8月28日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『たこ焼き風餃子』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「プロのこだわり!餃子メニュー」。

たこ焼き風餃子

担当:中辻 利宏先生(堺東にんにん)

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい たこ焼き風餃子
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
茹でタコ 3g×12
紅しょうが 5g
天かす 4g
ごま豆腐 50g
豚ミンチ肉 100g

キャベツ 40g
塩 小さじ1/4

にんにく(チューブ)小さじ1/4
しょうが(チューブ)小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/4

餃子の皮(大)12枚
水 45cc

サラダ油 適量
たこ焼きソース 適量
青のり 適量
かつお節 適量

[A]
酢 適量
しょうゆ 適量


作り方

[下ごしらえ]
茹でタコ:12等分に切る
紅しょうが:みじん切り
キャベツ:みじん切り


1.ボウルにキャベツ・塩を入れてもみ込み、しんなりしたらペーパーで包んで水分を切る。

2.ボウルにごま豆腐を入れ、泡立て器で混ぜてペースト状にする。

[プロのこだわりポイント]
ごま豆腐をタネに加えて、たこ焼きのとろ~りとした食感を出す

3.(1)のキャベツを戻し、豚ミンチ肉・にんにく・おろししょうが・しょうゆを入れて混ぜ合わせる。

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4.紅しょうが・天かすを入れ、さらに混ぜ合わせる。

5.タネを12等分にし、タコを入れて団子状に丸める。

6.餃子の皮で(5)を包む。

7.フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べる。

8.中火で約30秒焼き、焼き色がついたら水(45cc)を加えてフタをして、弱火で約3分蒸し焼きにする。

9.火を強めて軽く焼き、パリッとさせる。

10.器に盛り付け、半分にたこ焼きソース・青のり・かつお節をかける。

11.別のお皿に[A]を添える。


次回のレシピは「明太ポテサラの揚げ餃子」です♪

▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ

2018年8月27日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『海老マヨ蒸し餃子』。詳しい作り方はこちら!今夜の...

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
堺東にんにん
住所:大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通1-4
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:072-227-0556
≫≫ ホットペッパーグルメ
▽ネット予約はこちら
予約はこちら
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50