【おびゴハン】鶏むね肉のペペロンチーノ蒸し(2018/8/28)

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2018年8月28日放送の『おびゴハン!』。今日シェフが教えてくれる主菜は鶏むね肉のペペロンチーノ蒸しを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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今、東京で予約がなかなか取れない人気店のシェフが教えてくれる主菜「シェフの一品目」はこちら!

鶏むね肉のペペロンチーノ蒸し

【洋食】古賀 達彦先生(旬香亭)

ヘルシーで美味しい!

おびゴハン レシピ 材料 作り方 8月28日 鶏むね肉のペペロンチーノ蒸し
(出典:番組HP

材料

(2人分)
鶏むね肉 1枚
枝豆(茹でたもの)180g
サラダ油 大さじ2
ニンニク 25g(みじん切り)

塩 適量
七味唐辛子 適量
乾燥パセリ 適量

[A]
コーンスターチ 4g
塩 2g
砂糖 2g


作り方

[下ごしらえ]
枝豆(茹でたもの):両端をハサミで切り落とす

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1.鶏むね肉は半分の薄さにスライスして2枚にする。薄い方から1/4あたりの部分に包丁で切れ目を入れて、薄い部分を折りこみ、全体を同じ厚さにする。

2.塩をふり、下味をつける。

3.フライパンに油をひき、ニンニクを炒める(弱火~中火)

4.薄く色づいてきたらザルでこし、油・ニンニクの両方とも粗熱を取る。

5.冷ました油に[A]と冷ましたニンニクを加えて混ぜる。

6.蒸し器にクッキングシートをひき、枝豆を敷きつめ、軽く塩をふり、(1)の鶏肉をのせる。

7.(5)を塗り、七味唐辛子をふりかけ、約10分蒸らす(中の強火)

8.蒸しあがったら器に盛り付け、乾燥パセリをふれば完成!


▼ 今日の「副菜」のレシピはこちら

2018年8月28日放送の『おびゴハン!』。今日北斗晶さんが教えてくれる副菜はずんだシェイクを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

[店舗情報]
旬香亭 (シュンコウテイ)
住所:東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-5927-1606
ぐるなび
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TBS「おびゴハン!」
毎週月~金 9:55~10:25
出演:北斗晶 他