2018年8月7日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『ゴーヤと鶏肉の煮浸し』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪
今週のテーマは「夏バテ解消！ゴーヤ料理」。
ゴーヤと鶏肉の煮浸し
担当：中辻 利宏先生（堺東にんにん）
ゴーヤは夏バテ解消にピッタリ！
苦味の成分「モモルデシン」が胃腸の状態を整え、食欲を増進する効果があります。さらにビタミンはレモンの3倍！トマトの5倍！
（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）
材料
（2人分）
ゴーヤー 1/2本分（100ｇ）
鶏むね肉 180ｇ
かぼちゃ 60ｇ
赤パプリカ 1/4個分（30ｇ）
キャベツ 50ｇ
コーン缶 30ｇ
塩（野菜にもみ込む用）小さじ1
塩（鶏肉の下味用）適量
塩 適量
わさび 適量
［A］
水 400cc
和風だしの素 小さじ2/3
しょうゆ 40cc
みりん 40cc
作り方
［下ごしらえ］
ゴーヤ：縦半分に切ってワタを取り、8mm幅にスライス
鶏むね肉：ひと口サイズにそぎ切りにする
かぼちゃ：1cm厚さにスライス
赤パプリカ：5cmの長さに細切り
キャベツ：一口サイズにザク切り
１．鍋に［A］とかぼちゃを入れて火にかける。
２．鶏肉に塩（適量）を振って下味を付け、片栗粉をまぶす（余分な粉は落とす）。
３．（１）が沸いたら（２）の鶏肉を入れる。
４．再び沸いたら弱火にして2分ほど煮る。
５．ボウルにゴーヤー・赤パプリカ・キャベツを入れ、塩（小さじ1）を振って水分が出てしんなりするまでもみ込む。
６．水洗いし、キッチンペーパーで水分をよく絞る。
７．ボウルに移してコーン缶を混ぜ合わせる。
８．（３）の鶏肉に火が通ったら粗熱を取る。
９．（７）を入れて冷蔵庫で冷やす。
10．器へ盛り付け、わさびを添える。
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▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ
今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。
■ 堺東にんにん
住所：大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通1-4
電話番号：072-227-0556
■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
