【ちちんぷいぷい】ゴーヤーとなすの麻婆炒め(2018/8/8)

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2018年8月8日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『ゴーヤーとなすの麻婆炒め』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「夏バテ解消!ゴーヤ料理」。

ゴーヤーとなすの麻婆炒め

担当:浦上浩 先生(北新地 割烹 石和川

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 8月6日 ゴーヤ ゴーヤーとなすの麻婆炒め
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
ゴーヤー(たね・わたなし)1/2本分(80g)
豚ミンチ 80g
ナス 中1本分(160g)
トマト 中1/2個分(80g)
玉ねぎ 中1/4個分(50g)
しょうが 10g

[A]
水 150g
酒 20g
さとう 15g
濃口醤油 30g

豆板醤 20g
小麦粉 適量
水溶き片栗粉 適量
天ぷら衣 適量
山椒 適量


作り方

[下ごしらえ]
ゴーヤー:種・わたを取り1cm角に切る
なす:大きめの乱切り
トマト:乱切り
玉ねぎ:みじん切り
しょうが:みじん切り


1.ボウルに[A]を合わせておく。

2.フライパンに油をひき、豆板醤・ショウガを炒めて香りを出す。

3.豚ミンチを入れて炒める。

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4.ミンチ肉に8割ほど火が通ったら、ゴーヤ・玉ねぎを加える。

5.トマト・(1)を加える。

6.なすに小麦粉を軽くつけ、天ぷら衣をつける。

7.180℃の油で1分ほど揚げる。

8.(5)に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

9.なすが揚がったら(8)に加えて絡める

10.お皿に盛り付け、山椒を描けたら完成!


次回のレシピは「ゴーヤとイカの春雨サラダ」です♪

▼ 次回のレシピはこちら

2018年8月9日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『ゴーヤーの春雨サラダ』。詳しい作り方はこちら!今夜...

▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ

2018年8月7日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『ゴーヤと鶏肉の煮浸し』。詳しい作り方はこちら!今夜...

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
北新地 割烹 石和川
住所:大阪市北区曾根崎新地1-2-9 第1三好ビル1・2F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6345-5588
≫≫ ホットペッパーグルメ(クーポンあり)
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50