【ちちんぷいぷい】トマトとうなぎの卵とじ丼の作り方

2018年7月18日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『トマトとうなぎの卵とじ丼』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『トマトお好み焼き』です♪

今週のテーマは「トマト料理」。

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トマトとうなぎの卵とじ丼

担当：浦上浩先生（北新地割烹石和川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

（2人分）
トマト（桃太郎）160ｇ（1個）
うなぎの蒲焼き　120ｇ（1匹）
たまねぎ　40ｇ　
ごぼう　20ｇ　

［A］
かつおだし　100ｇ
しょうゆ　16ｇ
みりん　24ｇ

ごはん　400ｇ
みつば　適量
たまご（Ｌサイズ）1個
酒　大さじ1/2

トマト（桃太郎）：酸味と甘味のバランスが良く、果肉がしっかりしているので日持ちがよい

［下ごしらえ］
トマト：皮をむき角切り
たまねぎ：スライス
ごぼう：ささがき
三つ葉：茎は2cm幅に切る、葉はみじん切り

１．市販のうなぎの蒲焼きにお湯をかけて、タレを洗い流す。

２．キッチンペーパーで水分を拭きとる。

市販のうなぎはタレがついて少し硬くなっているが、お湯をかけて洗い流すとふっくらする

３．食べやすい大きさに切る。

４．フライパンに油をひき、皮目を下にして焼いていく

５．酒を加えフタをして弱火で蒸し焼きにする。

６．鍋に［A］を入れて火にかける。

７．ごぼう・玉ねぎ・トマトを入れて煮込む。

８．具材に火が通ったら火を止め、三つ葉を入れ、溶き卵を加える

９．丼にご飯を入れ、うなぎをのせる

10．（８）の卵とじをかけ、三つ葉の葉をのせる

次回のレシピは「トマト海老チリ」です♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
■ 北新地割烹石和川
住所：大阪市北区曾根崎新地1-2-9 第１三好ビル1・2Ｆ
電話番号：06-6345-5588

▼割烹石和川（いわかわ）浦上先生のレシピ本はこちら！

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■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50