【ちちんぷいぷい】トマトとうなぎの卵とじ丼の作り方

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2018年7月18日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『トマトとうなぎの卵とじ丼』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『トマトお好み焼き』です♪



今週のテーマは「トマト料理」。

トマトとうなぎの卵とじ丼

担当:浦上浩 先生(北新地 割烹 石和川

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 7月18日 トマトとうなぎの卵とじ丼
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
トマト(桃太郎)160g(1個)
うなぎの蒲焼き 120g(1匹)
たまねぎ 40g 
ごぼう 20g 

[A]
かつおだし 100g
しょうゆ 16g
みりん 24g

ごはん 400g
みつば 適量
たまご(Lサイズ)1個
酒 大さじ1/2

トマト(桃太郎):酸味と甘味のバランスが良く、果肉がしっかりしているので日持ちがよい

作り方

[下ごしらえ]
トマト:皮をむき角切り
たまねぎ:スライス
ごぼう:ささがき
三つ葉:茎は2cm幅に切る、葉はみじん切り


1.市販のうなぎの蒲焼きにお湯をかけて、タレを洗い流す。

2.キッチンペーパーで水分を拭きとる。

市販のうなぎはタレがついて少し硬くなっているが、お湯をかけて洗い流すとふっくらする

3.食べやすい大きさに切る。

4.フライパンに油をひき、皮目を下にして焼いていく

5.酒を加えフタをして弱火で蒸し焼きにする。

6.鍋に[A]を入れて火にかける。

7.ごぼう・玉ねぎ・トマトを入れて煮込む。

8.具材に火が通ったら火を止め、三つ葉を入れ、溶き卵を加える

9.丼にご飯を入れ、うなぎをのせる

10.(8)の卵とじをかけ、三つ葉の葉をのせる


次回のレシピは「トマト海老チリ」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
北新地 割烹 石和川
住所:大阪市北区曾根崎新地1-2-9 第1三好ビル1・2F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6345-5588
≫≫ ホットペッパーグルメ(クーポンあり)

割烹 石和川(いわかわ)浦上先生のレシピ本はこちら!

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