【魔法のレストラン】三ツ星 菊乃井 村田流「体ポカポカ豚のしょうが焼き」(2018/7/18)

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2018年7月18日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』は、ミシュラン三つ星「菊乃井」の村田さんが教えてくれる「体ポカポカ豚のしょうが焼き」。作り方やポイントはこちら!

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家庭料理の定番 菊乃井流「体ポカポカ豚のしょうが焼き」

料理人:「菊乃井」主人・村田吉弘さん

冷房で冷えがちな今こそ食べたいしょうが焼き。夏冷え対策にはピッタリですよね♪

でも、生のショウガをすりおろすと、体あたため効果が減ってしまう

ショウガにひと手間加えるだけで、美味しいだけでなく、お得に栄養も取ることができる!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料  7月18日 しょうが焼き 菊乃井
(出典:魔法のレストラン

材料

(2人分)
豚肩ロース 200g
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2

乾燥ショウガの粉末 大さじ1 1/2
パイナップルジュース 大さじ4 1/2
濃口しょうゆ 大さじ1 1/2
砂糖 大さじ1 1/2

体温め効果のある「ジンゲロール」という栄養素は空気に触れると減ってしまう。
「ジンゲロール」は乾燥させることで「ショウガオール」という栄養素に変化。
脂肪燃焼効果があり体を芯から温める「ショウガオール」は空気に触れても損失なし!

作り方

1.豚肉の両面に小麦粉をまぶす

小麦粉でとろみがつきタレが絡むため、漬け込む必要なし!

2.両面を焦げ目がつくまで強火でしっかり焼く

3.乾燥ショウガの粉末パイナップルジュース・濃口しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせる

パイナップルジュースで簡単に甘味と酸味を!
割合は パイナップル3:しょうゆ1:砂糖1:乾燥しょうが1

4.タレを豚肉に絡め、とろみがつくまで加熱する


■ 乾燥しょうがの作り方
1.スライスしたショウガを天日干しにする(今の暑さなら1日置けばOK)
2.乾燥したショウガをミキサーにかける

作り置きもOK!

乾燥しょうが」は市販のものもあります♪

スープや紅茶に入れるのも冷え対策にオススメです。

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今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
菊乃井(京都・東山)
住所:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:075-561-0015
≫≫ 一休レストラン
▽ネット予約はこちら
予約はこちら
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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他