【魔法のレストラン】三ツ星菊乃井村田流「体ポカポカ豚のしょうが焼き」の作り方

2018年7月18日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』は、ミシュラン三つ星「菊乃井」の村田さんが教えてくれる「体ポカポカ豚のしょうが焼き」。作り方やポイントはこちら！

[PR]

家庭料理の定番菊乃井流「体ポカポカ豚のしょうが焼き」

料理人：「菊乃井」主人・村田吉弘さん

冷房で冷えがちな今こそ食べたいしょうが焼き。夏冷え対策にはピッタリですよね♪

でも、生のショウガをすりおろすと、体あたため効果が減ってしまう！

ショウガにひと手間加えるだけで、美味しいだけでなく、お得に栄養も取ることができる！

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

（2人分）
豚肩ロース　200g
小麦粉　適量
サラダ油　大さじ2

乾燥ショウガの粉末　大さじ1 1/2
パイナップルジュース　大さじ4 1/2
濃口しょうゆ　大さじ1 1/2
砂糖　大さじ1 1/2

体温め効果のある「ジンゲロール」という栄養素は空気に触れると減ってしまう。
「ジンゲロール」は乾燥させることで「ショウガオール」という栄養素に変化。
脂肪燃焼効果があり体を芯から温める「ショウガオール」は空気に触れても損失なし！

１．豚肉の両面に小麦粉をまぶす

小麦粉でとろみがつきタレが絡むため、漬け込む必要なし！

２．両面を焦げ目がつくまで強火でしっかり焼く

３．乾燥ショウガの粉末・パイナップルジュース・濃口しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせる

パイナップルジュースで簡単に甘味と酸味を！
割合は パイナップル３：しょうゆ１：砂糖１：乾燥しょうが１

４．タレを豚肉に絡め、とろみがつくまで加熱する

■ 乾燥しょうがの作り方
１．スライスしたショウガを天日干しにする（今の暑さなら1日置けばOK）
２．乾燥したショウガをミキサーにかける

作り置きもOK！

「乾燥しょうが」は市販のものもあります♪

スープや紅茶に入れるのも冷え対策にオススメです。

<br />

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
■ 菊乃井（京都・東山）
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015

▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀長野博ロザン(菅広文・宇治原史規) 他