【ちちんぷいぷい】カレー衣のハモフライの作り方

2018年7月5日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナー、テーマは【プロのこだわりカレー】。紹介されたレシピは『カレー衣の鱧フライ』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『ゴーヤのカレー焼きうどん』です♪

今週のテーマは「プロのこだわりカレー」。

カレー衣の鱧フライ

担当：喜多川達先生（老松 喜多川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

材料

（2人分）
鱧　80ｇ
粗挽き黒コショウ　適量

フリルレタス　適量
プチトマト　4個
アスパラガス　2本
ブロッコリー　90ｇ

［カレー衣］
ハウスきわだちカレー（辛口）1/2袋
小麦粉　100ｇ
水　200cc

［ドレッシング］
バルサミコ酢　30ｇ
しょうゆ　6ｇ
塩　2ｇ
白コショウ　少々
サラダ油　50ｇ

作り方

［下ごしらえ］
プチトマト：半分に切る
アスパラガス：下茹でして斜めに4等分に切る
ブロッコリー：一口サイズに切り、下茹でする

１．鱧は骨切りをして、ひと口サイズに切る

２．両面に粗挽き黒コショウをする

３．ボウルに［カレー衣］の材料を混ぜる

４．鱧を［カレー衣］にくぐらせ、170℃の油で1分30秒ほど揚げる

５．ボウルに［ドレッシング］の材料を混ぜる（サラダ油は少量ずつ加えながら混ぜる）

６．器にフリルレタス・アスパラガス・ブロッコリー・プチトマト、鱧フライをのせ、［ドレッシング］をかける

鱧の骨切りって家ではなかなかできないですよね。でもデパートなどの魚売り場では骨切りしたハモを売ってくれるそうです。また、このレシピはハモだけでなく、白身魚やアジなどにも合うそうです♪

次回のレシピは「チキンと夏野菜のカレーパンデポット」です♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
出演者：山本浩之 大吉洋平 桂南光 堀ちえみ 宇都宮まき ピーコ 中野雅至 西靖 藤林温子 ほか