【得損】小林シェフが冷凍うどんを本格パスタに!(2018/7/5)

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2018年7月5日放送の『得する人損する人』は「一流シェフが持つ料理のテクニックは、一般の主婦でも本当にマネ出来るのか?」。実際にスターシェフが一般家庭で実践します!今日登場するスターシェフは、イタリアンの鬼才小林幸司シェフダレノガレ明美さんの実家で本格イタリアンを作れるか?に挑戦!なんと冷凍うどんを本格パスタに変身させます!紹介されたレシピはこちら!

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一流シェフが持つ料理のワザは、主婦でも本当にマネ出来るのか?

一流のシェフは冷蔵庫の食材だけで、主婦が誰でもマネできる本格ディナーを作れるのか!? しかも時間は30分!

挑戦するのは、イタリアンの鬼才「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」の小林幸司シェフ

ダレノガレ明美さんの実家で本格イタリアンを作れるか?に挑戦!ゲストも大絶賛の冷凍うどんを使った本格パスタとは!?

【ルール】
・家庭の冷蔵庫にある食材だけで作る
・シェフは指示だけを出し、主婦が作る
・本格イタリアンを30分で作れるか?

冷凍うどんで作った本格パスタ「ウンブリケッリ」

冷凍うどんで本格パスタ!
アンチョビがなければ魚の干物で代用!

ウンブリケッリ=イタリア・ウンブリア州の郷土パスタ。卵を使わないうどんのようなモチモチ麺。

得する人損する人 得損 レシピ イタリアンの鬼才 小林シェフ 冷凍うどん 本格パスタ
(出典:番組HP

材料

冷凍うどん 1玉
ベーコン 80g
にんにく 少々
アジの干物(冷凍)
キャベツ 2枚
粉チーズ 少々
オリーブオイル 少々

作り方

1.ベーコン、にんにくを細かく切る

なるべく小さく切ることで短時間で火が通る(時短になる)

2.アジの干物(冷凍)を焼き、身をほぐす

魚の干物は日に干してうま味を高めている→アンチョビの代わりになる

3.(2)と、ベーコン・にんにくをカリカリになるまで炒める

4.キャベツを細切りにする

葉脈を断ち切ると水分が抜けやすく火が通りやすい

5.冷凍うどんとキャベツを一緒に茹でる

うどんの麺に塩が入っているので、塩は入れずに茹でる

6.(3)に茹でたうどん・キャベツをあわせ、

炒めると焼きそばになってしまう→うどんは炒めずに素材から出た油をうどんに吸わせる

7.仕上げに粉チーズ・オリーブオイルをかければ完成!

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お米を使ったイタリアンサラダ「インサラータ・ディ・リゾ」

インサラータ・ディ・リゾ=ご飯にドレッシングを染み込ませて、生野菜や海産物を混ぜる本格イタリアンサラダ

得する人損する人 得損 レシピ イタリアンの鬼才 小林シェフ 冷凍うどん 本格パスタ
(出典:番組HP

材料

ご飯 200g
オリーブオイル 少々
玉ねぎ
ちくわ
こんにゃく
二十日大根
乾燥わかめ
チーズ

作り方

1.余って硬くなったご飯を水で洗う

2.オリーブオイルをかけ、冷蔵庫に入れて乾燥させる

水分を抜いて乾燥させることでお米がパラパラ食感に!

3.玉ねぎ・ちくわ・こんにゃく・二十日大根の漬物を切る

4.乾燥わかめをもどす

5.ボウルに(3)(4)を入れ、チーズ・酢を混ぜる

6.(2)のごはんを入れ、さっくり混ぜる


イタリアの肉団子「ポルペッティーニ風ピザ」

残ったひじきとかぼちゃを??すればピザ風本格イタリアン!

ポルペッティーニ=イタリアの肉団子。
今回はピザ風にアレンジ!

得する人損する人 得損 レシピ イタリアンの鬼才 小林シェフ 冷凍うどん 本格パスタ
(出典:番組HP

材料

ひき肉 200g
かぼちゃ煮 3個
肉じゃがのジャガイモ 3個
ひじきの煮物 50g

チーズ 適量
しめじ
じゃこ
ベーコン
鮭フレーク

作り方

1.ひき肉にかぼちゃ煮・肉じゃがのじゃがいも、ひじきの煮物を入れて混ぜる

2.団子状にし、小麦粉をまぶす

3.フライパンで焼き、チーズをのせる

4.トッピングに焼いたしめじ、炒めたじゃこ&ベーコン、鮭フレークなどをのせる

5.仕上げにオリーブオイルをかけたら完成!


▼ 小林幸司シェフのお店はこちら!
フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ
住所:長野県北佐久郡軽井沢町長倉2147-689
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:0267-41-0612
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あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分~19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一 キムラ緑子 佐野玲於(GENERATIONS from EXILE TRIBE) 水野美紀 横浜流星 吉村崇(平成ノブシコブシ) 入江瑛起シェフ 北山智映シェフ 木下威征シェフ 小林幸司シェフ ギャル曽根 ダレノガレ明美 塚地武雅 福島善成(ガリットチュウ) 他