2022年5月30日放送の『ラヴィット!』はロバート馬場のやり過ぎクッキング！今日は究極のスパイスカレー作り！紹介されたスパイスやレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ロバート馬場のやり過ぎクッキング
料理へのこだわりが強いロバート馬場さんが、様々な食材専門店を訪れお買い物。こだわりの絶品オリジナルレシピを開発！
今日は新大久保のスパイス専門店へ！便利食材ｄえ究極のスパイスカレー作りに挑戦します！
韓国のイメージが強い新大久保ですが、実は南アジアの食材を扱うお店が集結したイスラム横丁というエリアが大注目されているんだそう。
そこで、早速このエリアでスパイス探し！
スパイスカレーの食材探し
インドの家庭料理には欠かせない調味料。
フルーツ・タマリンドをペースト状にしたもの。独特な風味と酸味が特徴。
現地ではスープなどに隠し味として使うことが多いんだそう。
インドではカレーの付け合わせとして欠かせない、いわば福神漬けのようなもの。
レモン・ライム・ラディッシュ・グリーンチリなど様々な野菜やフルーツのアチャールが存在し、その種類は豊富。
爽やかな柑橘系の香りが特徴。スパイスカレーの決め手となる食材。
日本では乾燥させたものが主流だが、こちらのお店では香りの強い生のカレーリーフを沖縄の契約農家から取り寄せ、販売している（時期による）。
ヤギや水牛のミルクなどから作られるピュアバターオイル。
良質な脂が美容と健康に効果的と言われ、そのままコーヒーに入れたり、インドの伝統医学「アーユルヴェーダ」などにも使われている。
世界一甘いといわれている「グラブジャムン」。
小麦粉を練って揚げたドーナツをシロップに漬けたインドでは一般的なお菓子。
せり科の植物の種を乾燥させたもの。
カレーやエスニック料理に欠かせないスパイス。
色付けに便利なスパイス。
色素が強く、染料としても使用される。
甘くて奥深い香りが特徴。
肉の臭み消しにも使われる香りの強いスパイス。
スパイスの女王。
インディカ米の一種。
約3㎝と長く、「世界一長い米」と言われている。
パラパラとした軽い食感と芳醇な香りが特徴。スパイスカレーと相性抜群！
住所：東京都新宿区百人町1-11-29 ARSビル 1F
電話番号：03-5937-2480
URL：https://www.instagram.com/ambika_masala_shop/
紹介されたレシピ
スリランカ風スパイスチキンカレー
↓ 材料・作り方はこちら！
紫キャベツのアチャール
↓ 材料・作り方はこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ラビット』で紹介されたレシピはこちら↓
▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）馬場裕之（ロバート）ぼる塾（きりやはるか・あんり・田辺智加）本並健治＆丸山桂里奈
ラヴィットファミリー：清宮レイ(乃木坂46)
スタジオゲスト：あばれる君、モグライダー（芝・ともしげ）
ロケゲスト：神山智洋（ジャニーズＷＥＳＴ）おいでやすこが(おいでやす小田 こがけん)
