【得損】話題の激安スーパー大検証!一流シェフが辛口査定!

2018年7月5日放送の『得する人損する人』は話題の激安スーパー大検証!一流シェフが辛口査定!鮮度は?品質は?本当のお得な商品は?紹介された情報はこちら!



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話題の激安スーパー大検証!一流シェフが辛口査定!

訪れたのは関東に10店舗展開している激安スーパー「新鮮市場(江戸袋店)」。開店前から140人もの行列ができる人気スーパー。

そんなスーパーをミシュランが太鼓判を押した食材に詳しい一流シェフが辛口査定!よい商品を見極めるポイントを伝授!

教えてくれるのは、得損スターシェフ軍団、入江瑛起シェフ、北山智映シェフ、木下威征シェフ。

野菜売場

果物

熟していない桃は裏返すとわかる!

完熟した果物は輸送コストが高く、売値も高くなってしまう。
安く提供できる秘密は熟し方・形・大きさなど規格違いを一括購入しているため。
そのため熟していないものも混ざっているため、確認して購入する。

ニンジン

ヘタが小さいと甘いので買い!

大根

毛穴がまっすぐに並んでいれば買い!
毛穴が先端にむかって真っすぐ並んでいる=良い大根

トマト

おしりに放射線がなければ買わない!
甘いトマトは放射線状に線が入っている


鮮魚売場

鮮魚コーナーを知るには買う前に1周するのがポイント。
買う前に何に強いスーパーかを見極める。

尾頭付きのものが並んでいる=旬のものを扱うスーパー
海藻を扱う=季節感を意識するスーパー
尾頭付き&海藻を扱う=新鮮な魚が期待できる

ぶり

血合いの色がキレイなら買い!
血合いが赤い=鮮度が良い

袋詰めの魚

サイズがバラバラなら買い!
サイズがバラバラ=獲れたてを箱買いしている証拠
市場で選別する前の箱を仕入れているので鮮度が高い。

解凍ものパック

海外から輸入した「解凍品」を見極めるポイントは「シート」。

解凍もののパックにシートがなければ買わない!
特に「エビ」「イカ」類は水分がすごく出るため、シートがないと水分の臭みが魚介に戻って生臭くなってしまう。


精肉売場

「生肉・解凍肉・惣菜・加工肉」など、鮮度に合わせてお肉をベストな状態で販売しているかチェック!
*できるだけお肉なチルド、冷凍ではないものが良い。

ミンチ肉

新鮮なミンチ肉は色が同じ
色が異なるときは内臓を入れてかさ増ししている場合がある。
ミンチ肉の色が同じなら信頼度◎。

内臓

内臓類が豊富にあれば信頼できる!

スーパーで内臓を並べるところは少ない。
内臓が置いておる精肉コーナーは信頼度◎

外国産の肉

ブランド肉なら買い!
肉質は国産にも引けをとらない&安いうえに品質が良い外国産もある!

例えば「三元豚」。
三元豚とは3種類の品種の豚を掛け合わせたもの。海外でも作っているところが多いが、ブランドがついた三元豚は基準を設けて飼育している三元豚なので◎。

国産肉

国産肉でも身が赤黒いと買わない!
色が赤黒くうっ血したお肉は選ばない(身が血生臭い)

黒毛和牛

黒毛和牛は国産牛より品質が高いので買い!


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割烹智映(ちえい)
住所:東京都中央区銀座7-7-19 ニューセンタービル B1F
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電話番号:03-3573-7022
ぐるなび
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AU GAMIN DE TOKIO (オーギャマンドトキオ)
住所:東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
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ホットペッパーグルメ
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ぐるなび


あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分~19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一 キムラ緑子 佐野玲於(GENERATIONS from EXILE TRIBE) 水野美紀 横浜流星 吉村崇(平成ノブシコブシ) ギャル曽根 ダレノガレ明美 塚地武雅 福島善成(ガリットチュウ) 入江瑛起シェフ 北山智映シェフ 木下威征シェフ 小林幸司シェフ

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