【ちちんぷいぷい】牛すじ和風だしカレー(2018/7/2)

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2018年7月2日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『牛すじ和風だしカレー』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『イタリアングリーンソースの魚介のサラダ』です♪



今週のテーマは「プロのこだわりカレー」。

牛すじ和風だしカレー

担当:横田 国洋 先生(ふくしま炉談

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 7月2日 牛すじ和風だしカレー
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
ハウス バーモンドカレー(中辛)2かけ
牛すじ 200g
水 2.4リットル

[A]
ローリエ 2枚
しょうが 20g
にんにく 20g
鷹の爪 2本

[B]
合わせみそ 30g
白みそ 10g
しょうゆ 小さじ1/2
粉がつお 8g

玉ねぎ 100g

なす 2枚
れんこん 2枚
オクラ 2本
ヤングコーン 2本
アスパラガス 2本
しいたけ 2個

ガラムマサラ 小さじ1

塩コショウ 適量
バター 20g
しょうゆ 小さじ1

ゆで玉子 1個
レモン 1/4個
イタリアンパセリ 適量


作り方

[下ごしらえ]
牛すじ:
①水が入った鍋に牛すじを入れて沸騰させる
②ザルにあげ、ぬるま湯で洗います

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玉ねぎ:みじん切り→あめ色になるまで炒める
しょうが:スライス
にんにく:スライス
なす:1.5cm幅にスライス
れんこん:1cm幅にスライス
アスパラガス:2cmに切る
しいたけ:十字に飾り切り
ゆで玉子:半分にカット


[カレー]
1.[A]をお茶パックに入れておく

2.鍋に牛すじを入れ、(1)のお茶パック、水を入れて火をつける

3.水分が半分になるまで中火で約45分間煮込む

4.[A]のお茶パックを取り出す

5.火を止めて、あめ色にした玉ねぎ・[B]を入れて溶かす

6.再び火をつけて約15分煮込む

7.火を止めてガラムマサラを入れて混ぜる

[野菜]
1.熱したフライパンにサラダ油をひき、なす・れんこん・オクラ・ヤングコーン・アスパラガス・しいたけをを入れ、塩・コショウをして炒める

2.ある程度火が通ったら、バター・しょう油を加えて絡める

[仕上げ]
1.お皿に炒めた野菜を盛り付け、カレーを上からかけ、ゆで玉子・イタリアンパセリをのせる

2.ご飯は別皿に盛り付ける

3.お好みでレモンを絞っていただく。


次回のレシピは「キーマカレーピザ」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
ふくしま炉談
住所:大阪市北区大淀南2-1-1
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6451-6268
≫≫ 食べログ
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50