ちちんぷいぷい「豚肉の味噌ステーキ」の作り方

2018年6月13日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のテーマは「父の日にはガッツリ肉料理」。今日紹介されたレシピは『豚肉の味噌ステーキ』。詳しい作り方や材料はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪


前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『牛肉の重ね焼き とろろソース』です♪



今週のテーマは「父の日にはガッツリ肉料理」。

[PR]

豚肉の味噌ステーキ

担当:浦上浩 先生(北新地 割烹 石和川)

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 6月13日 豚肉の味噌ステーキ
(出典:http://www.mbs.jp/puipui/)

材料

(2人分)
豚肩ロース 400g
酢 20g

塩コショウ 適量
片栗粉 適量

[ソース]
合わせ味噌 50g
玉ねぎ(すりおろし)100g
りんご(皮ごとすりおろし)60g
しょうが(すりおろし)10g
酒 10g
みりん 10g

[合わせ野菜]
玉ねぎ 70g
アスパラガス(下茹で)2本
シイタケ 2枚
ミニトマト 2個

*野菜は季節の野菜なんでもOK


作り方

[下ごしらえ]
玉ねぎ:くし切り
アスパラガス:4等分に切って下茹で
シイタケ:4枚にスライス
ミニトマト:半分に切る

1.豚肩ロースは両面に蛇腹状に切り目を入れる。

2.酢をふりかけて30分ほど漬けておく。

POINT
お酢に漬けることでお肉がやわらかくなる

3.両面に塩コショウをふる。

POINT
コショウを多めにすると美味しい

4.全体に片栗粉をまぶす。

POINT
味がのりやすくなり、食感もよくなる

5.フライパンに豚肉を並べ、強火で焼く(油は引かなくてOK)。

6.裏返したらフタをして中火で3分ほど焼く。

7.ソース作り。ボウルに[ソース]の材料を合わせておく。

8.焼けた豚肉にソースを流し込み、ひっくり返しながら強火で煮つめる。

9.別のフライパンに[合わせ野菜]を入れ、塩コショウをして軽く炒める。

10.器に(9)の野菜、(8)のお肉を食べやすい大きさに切ってのせ、残ったソースをかけたら完成!


明日のレシピは「豚の唐揚げとアボカドのピリ辛和え」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
北新地 割烹 石和川
住所:大阪市北区曾根崎新地1-2-9 第1三好ビル1・2F
電話番号:06-6345-5588

割烹 石和川(いわかわ)浦上先生のレシピ本はこちら!

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

おいしく食べて疲れをとる JAPANESE FOOD [ 渡辺恭良 ]
価格:1296円(税込、送料無料) (2017/10/4時点)



MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50

タイトルとURLをコピーしました