ちちんぷいぷい「豚肉の味噌ステーキ」(2018/6/13)

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2018年6月13日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のテーマは「父の日にはガッツリ肉料理」。今日紹介されたレシピは『豚肉の味噌ステーキ』。詳しい作り方や材料はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『牛肉の重ね焼き とろろソース』です♪



今週のテーマは「父の日にはガッツリ肉料理」。

豚肉の味噌ステーキ

担当:浦上浩 先生(北新地 割烹 石和川

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 6月13日 豚肉の味噌ステーキ
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
豚肩ロース 400g
酢 20g

塩コショウ 適量
片栗粉 適量

[ソース]
合わせ味噌 50g
玉ねぎ(すりおろし)100g
りんご(皮ごとすりおろし)60g
しょうが(すりおろし)10g
酒 10g
みりん 10g

[合わせ野菜]
玉ねぎ 70g
アスパラガス(下茹で)2本
シイタケ 2枚
ミニトマト 2個

*野菜は季節の野菜なんでもOK


作り方

[下ごしらえ]
玉ねぎ:くし切り
アスパラガス:4等分に切って下茹で
シイタケ:4枚にスライス
ミニトマト:半分に切る

1.豚肩ロースは両面に蛇腹状に切り目を入れる。

2.酢をふりかけて30分ほど漬けておく。

POINT
お酢に漬けることでお肉がやわらかくなる

3.両面に塩コショウをふる。

POINT
コショウを多めにすると美味しい

4.全体に片栗粉をまぶす。

POINT
味がのりやすくなり、食感もよくなる

5.フライパンに豚肉を並べ、強火で焼く(油は引かなくてOK)。

6.裏返したらフタをして中火で3分ほど焼く。

7.ソース作り。ボウルに[ソース]の材料を合わせておく。

8.焼けた豚肉にソースを流し込み、ひっくり返しながら強火で煮つめる。

9.別のフライパンに[合わせ野菜]を入れ、塩コショウをして軽く炒める。

10.器に(9)の野菜、(8)のお肉を食べやすい大きさに切ってのせ、残ったソースをかけたら完成!


明日のレシピは「豚の唐揚げとアボカドのピリ辛和え」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
北新地 割烹 石和川
住所:大阪市北区曾根崎新地1-2-9 第1三好ビル1・2F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6345-5588
≫≫ ホットペッパーグルメ(クーポンあり)

割烹 石和川(いわかわ)浦上先生のレシピ本はこちら!

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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50