【ちちんぷいぷい】牛肉の重ね焼き とろろソース(2018/6/11)

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2018年6月11日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『牛肉の重ね焼き とろろソース』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『ワインビネガーを使って豚しゃぶと夏野菜のサラダ』です♪



今週のテーマは「父の日にはガッツリ肉料理」。

牛肉の重ね焼き とろろソース

担当:卜部 吉恵先生(和旬 撫子

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 6月11日 牛肉の重ね焼きとろろソース
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分・1本分)
牛肩ロース肉(すき焼き用スライス)200g
白ねぎ 1本
にんじん 50g
スライスチーズ(とろけるタイプ)2枚

卵白 2個分
小麦粉 適量
塩・コショウ 適量
サラダ油 適量

長芋 100g

[A]
卵黄 2個分
うすくちしょうゆ 大さじ1
さとう 小さじ1
みりん 大さじ1


作り方

[下ごしらえ]
白ねぎ(白い部分):縦に切りこみを入れて開く(芯は取り除く)
白ネギ(青い部分):小口切り
にんじん:ピーラーでスライス(長いまま)
スライスチーズ:半分に切る
長いも:すりおろす


1.牛肉を広げ、塩・コショウをする。

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2.白ねぎ→スライスチーズ→にんじんを順番にのせる。

3.これを2回繰り返し、最後に牛肉をのせて塩コショウをふる。

4.形をととのえ、小麦粉を薄く付ける

5.周りに卵白をつける

6.フライパンにサラダ油をひき、全面を焼く(約8分)

POINT
上にアルミホイルをおくと早く焼ける

7.ソース作り。ボウルにすりおろした長芋(とろろ)・[A]を混ぜ合わせる

8.フライパンに(7)を入れ、かきまぜながら温める。

POINT
みりんのアルコールが飛べばOK(少しネバネバしてくる)

9.肉が焼けたら、1本を8等分にする(1人4切れずつ)

10.お皿にソースをひき、肉を盛り付け、刻んだ白ネギ(青い部分)をのせれば完成!


明日のレシピは「豚肉の味噌ステーキ」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
和旬 撫子
住所:大阪市中央区東心斎橋1-6-19 YAMATOビル2階
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6281-8411
≫≫ 食べログ
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50