【ちちんぷいぷい】ワインビネガーで「豚しゃぶと夏野菜のサラダ」の作り方

2018年6月8日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『ワインビネガーを使って豚しゃぶと夏野菜のサラダ』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『米酢を使った鶏チャーシューのせぶっかけそうめん』です♪

今週のテーマは「疲労回復！たくさん食べられるお酢料理」。

ワインビネガーを使って豚しゃぶと夏野菜のサラダ

担当：松下 平 先生（トゥーストゥース）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

材料

（2人分）
豚ロース（しゃぶしゃぶ用）160ｇ
きゅうり　80ｇ
なす　80ｇ
玉ねぎ　60ｇ
赤・黄パプリカ　各60ｇ

青ねぎ　適量
ピーナツ　15ｇ
ローリエ　1/2枚

［ブイヨンスープ］
粉末ブイヨン1ｇ
水200cc

オリーブオイル　適量
塩　適量
こしょう　適量
粗挽き黒コショウ　適量

［A］
赤ワインビネガー　20ｇ
甜麺醤　10ｇ
ピーナツバター　10ｇ

オリーブオイル　30ｇ

作り方

［下ごしらえ］
豚ロース：半分に切る
きゅうり：包丁で表面を軽く削り、一口大に切る
なす：ひと口大の乱切り
玉ねぎ：ひと口大の乱切り
赤・黄パプリカ：ひと口大の乱切り
青ねぎ：小口切りにして水にさらす
ピーナッツ：包丁で粗めに刻む

１．鍋にブイヨンスープ・ローリエを入れて沸かす。

２．豚ロースを入れて、弱火でゆっくり火を通す。

３．火が通ったら取り出す。

４．残ったスープは、キッチンペーパーで濾し、鍋に戻す。

５．強火にして煮詰める（※30ccぐらいになるまで）。

６．フライパンにオリーブオイルをひき、ナス・玉ねぎを軽く炒める。

７．パプリカを加え、塩コショウをする。

８．全体がしんなりしたらきゅうりを加えて軽く炒め、ボウルに移す。

９．（８）に（３）の豚肉を入れる

10．他のボウルに［A］を混ぜる

11．煮詰めたブイヨンスープを加える。

12．オリーブオイルを加えて混ぜる

13．野菜・豚肉が入ったボウルに（12）のソースをかけて混ぜ合わせる。

14．お皿に盛り付け、青ネギ・黒コショウをかけ、残ったソースをかける。

15．最後にピーナッツをかければ完成！

明日のレシピは「牛肉の重ね焼き とろろソース」です♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50