【ちちんぷいぷい】ワインビネガーで「豚しゃぶと夏野菜のサラダ」(2018/6/8)

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2018年6月8日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『ワインビネガーを使って豚しゃぶと夏野菜のサラダ』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『米酢を使った鶏チャーシューのせぶっかけそうめん』です♪



今週のテーマは「疲労回復!たくさん食べられるお酢料理」。

ワインビネガーを使って豚しゃぶと夏野菜のサラダ

担当:松下 平 先生(トゥーストゥース

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 6月8日 ワインビネガー 豚しゃぶと夏野菜のサラダ
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
豚ロース(しゃぶしゃぶ用)160g
きゅうり 80g
なす 80g
玉ねぎ 60g
赤・黄パプリカ 各60g

青ねぎ 適量
ピーナツ 15g
ローリエ 1/2枚

[ブイヨンスープ]
粉末ブイヨン1g
水200cc

オリーブオイル 適量
塩 適量
こしょう 適量
粗挽き黒コショウ 適量

[A]
赤ワインビネガー 20g
甜麺醤 10g
ピーナツバター 10g

オリーブオイル 30g


作り方

[下ごしらえ]
豚ロース:半分に切る
きゅうり:包丁で表面を軽く削り、一口大に切る
なす:ひと口大の乱切り
玉ねぎ:ひと口大の乱切り
赤・黄パプリカ:ひと口大の乱切り
青ねぎ:小口切りにして水にさらす
ピーナッツ:包丁で粗めに刻む

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1.鍋にブイヨンスープ・ローリエを入れて沸かす。

2.豚ロースを入れて、弱火でゆっくり火を通す。

3.火が通ったら取り出す。

4.残ったスープは、キッチンペーパーで濾し、鍋に戻す。

5.強火にして煮詰める(※30ccぐらいになるまで)。

6.フライパンにオリーブオイルをひき、ナス・玉ねぎを軽く炒める。

7.パプリカを加え、塩コショウをする。

8.全体がしんなりしたらきゅうりを加えて軽く炒め、ボウルに移す。

9.(8)に(3)の豚肉を入れる

10.他のボウルに[A]を混ぜる

11.煮詰めたブイヨンスープを加える。

12.オリーブオイルを加えて混ぜる

13.野菜・豚肉が入ったボウルに(12)のソースをかけて混ぜ合わせる。

14.お皿に盛り付け、青ネギ・黒コショウをかけ、残ったソースをかける。

15.最後にピーナッツをかければ完成!


明日のレシピは「牛肉の重ね焼き とろろソース」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
トゥーストゥース
住所:神戸市中央区三宮町1丁目4-11ラティス三宮1F/2F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:078-334-1350
≫≫ 食べログ
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50