2023年4月12日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・堤人美さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- そら豆 120～150ｇ（正味）
- 豚ひき肉 200ｇ
- ねぎ 1/2本
- ザーサイ（味付き）25ｇ
- 水 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒 大さじ1
- おろしにんにく 1/2片分
- 豆板醤 小さじ1/3
- 黒酢 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 片栗粉 小さじ1/4
- 水 大さじ2
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作り方
- そら豆はさやから出し、薄皮をむく（正味120～150ｇ）。
- 豚ひき肉（200ｇ）に塩コショウ（少々）をふって下味をつける。
- ねぎ（1/2本）は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- ザーサイ（25ｇ）は粗みじん切りにする。
- ボウルにおろしにんにく（1/2片分）豆板醤（小さじ1/3）黒酢（小さじ2）しょうゆ（小さじ2）砂糖（小さじ2）片栗粉（小さじ1/4）水（大さじ2）を入れ、混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、（３）のねぎをしんなりするまで炒める（中火）。
- ねぎがしんなりしたら、そら豆を加えてサッと炒める。
- そら豆の色が変わったら、水（大さじ3）を加え、フタをして1分30秒ほど蒸し焼きにする。
- フタを取り、水分が残っていたら飛ばす。（２）のひき肉・（４）のザーサイを加え、肉を押さえながら色が変わるまで2分ほど焼く。。
- 酒（大さじ1）を回し入れてアルコールを飛ばす。
- （５）の合わせ調味料を加え、全体にとろみがつくまで炒め合わせたら完成！
ザーサイでうま味UP！
ねぎ油で風味UP！
肉の塊を残すように押さえながら焼く
同じ日に紹介されたレシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：金子大地
