【ちちんぷいぷい】豚の唐揚げとアボカドのピリ辛和え(2018/6/14)

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2018年6月14日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『豚の唐揚げとアボカドのピリ辛和え』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『豚肉の味噌ステーキ』です♪



今週のテーマは「父の日にはガッツリ肉料理」。

豚の唐揚げとアボカドのピリ辛和え

担当:王 憲生 先生(ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 6月14日 豚の唐揚げとアボカドのピリ辛和え
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
豚バラ肉(ブロック)300g
アボカド 1個
しいたけ 6個

サラダ油 適量
にんにく 20g
豆板醤 40g

豚肉の下味
[A]
酒 10g
塩 2g
ベーキングパウダー 1g
水 50g

[B]
片栗粉 36g
小麦粉 16g
カスタードパウダー 10g

溶きたまご 14g

[C]
酒 20g
水 60g
しょうゆ 16g
さとう 10g

白ねぎ 60g
ゴマ油 10g


作り方

[下ごしらえ]
豚バラ肉:1㎝厚さのひと口大にスライス
アボカド:一口サイズの乱切り
しいたけ:4等分にスライス
にんにく:みじん切り
白ねぎ:みじん切り


1.ボウルに豚バラ肉を入れ、[A]を入れてもみ込む

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2.[B]を加えて全体に混ぜる

3.溶きたまごを加えて全体に絡める。

4.200℃の油で1分30秒揚げる。

5.1分30秒たったら、温度を少し上げてさらにさらに30秒揚げる。

POINT
最後に温度をあげると表面はカリッと、中はしっとりと仕上がる

6.フライパンにサラダ油をひき、豆板醤・にんにくを炒める。

7.香りが出たら、椎茸を加えて炒める。

8.[C]を加えてひと煮立ちしたら、豚肉・アボカドを加えて混ぜ合わせる。

9.白ねぎ・ごま油を加えて全体に絡める。

10.お皿に盛り付けたら完成♪


明日のレシピは「もやしと挽き肉のチャーハン」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
中国料理 故宮(ウェスティンホテル大阪)
住所:大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:06-6440-1065
詳細は ≫≫ こちら
予約はこちら
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50