【ちちんぷいぷい】黒酢を使って鶏つくねの甘酢あんかけ（2018/6/6）

2018年6月6日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『黒酢を使って鶏つくねの甘酢あんかけ』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『穀物酢を使って和風サンラータン』です♪

今週のテーマは「疲労回復！たくさん食べられるお酢料理」。

黒酢を使って鶏つくねの甘酢あんかけ

担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
鶏むねミンチ肉　150ｇ
鶏軟骨　50ｇ
玉ねぎ　80ｇ
レンコン　40ｇ
にんじん　30ｇ
ししとう　6本
黒酢　80ｇ

塩　適量

［バッター液］
たまご　1/2個
小麦粉　10ｇ

［A］
水　80ｇ
しょうゆ　30ｇ
さとう　40ｇ
酒　30ｇ

水溶き片栗粉　適量
ごま油　適量
白ごま　適量

【作り方】

［下ごしらえ］
軟骨：みじん切り
玉ねぎ：みじん切り
レンコン：皮付きのまま5㎜幅にスライス→3分茹でる
にんじん：皮付きのまま3㎜幅にスライス→3分茹でる

１．ボウルに鶏むねミンチ肉・塩（ひとつまみ）を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

２．玉ねぎ・軟骨を入れ、さらに練る。

３．10等分にし、小判型に成形する。

４．たまごと小麦粉をあわせた［バッター液］をつける。

５．180度の油で2分ほど揚げる（フライパンでOK）

６．ボウルに［A］をあわせる。

７．黒酢を別のフライパンに入れ、半量になるまで煮詰める。

８．⑦に⑥の合わせ調味料を入れ、れんこん・にんじん・ししとうを入れる。

９．揚げた鶏つくねも加える。

10．火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

11．火を止め、ごま油を加える。

12．器に盛り付け、白ごまをかけたら完成！

明日のレシピは「リンゴ酢を使ってアジの南蛮漬け」です♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

▼割烹 石和川（いわかわ）浦上先生のレシピ本はこちら！

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■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50