【ちちんぷいぷい】穀物酢を使った「和風サンラータン」の作り方

2018年6月5日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『穀物酢を使って和風サンラータン』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『鶏チャーシューのせぶっかけそうめん』です♪

今週のテーマは「疲労回復！たくさん食べられるお酢料理」。

穀物酢を使って和風サンラータン

担当：中辻 利宏先生（堺東にんにん）

「サンラータン」とは酢の酸味と唐辛子やこしょうの辛味と香りをきかせた中華料理のスープ。

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
豚バラスライス肉　100ｇ
絹ごし豆腐　140ｇ
トマト　80ｇ
キャベツ　50ｇ
えのき　30ｇ
青ねぎ　8ｇ
溶きたまご　1個分

ごま油　小さじ2
しょうが　小さじ1/2
にんにく　小さじ1/2
水　600cc

［Ａ］
和風だしの素　小さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1
しょうゆ　大さじ2
さとう　小さじ2

穀物酢　大さじ2・2/3
柚子胡椒　小さじ1/2
ラー油　適量

［水溶き片栗粉］
水　大さじ1
片栗粉　大さじ1

【作り方】

［下ごしらえ］
豚バラスライス肉：1㎝幅に切る
絹ごし豆腐：キッチンペーパーを巻いて10分ほど置いて水切り→1㎝×3㎝に切る（拍子切り）
トマト：一口大に切る
キャベツ：2cm幅・5㎝長さの短冊切り
えのき：ほぐしておく
青ねぎ：斜めに細くスライス
にんにく：すりおろす
しょうが：すりおろす

１．鍋にごま油をひき、にんにく・しょうがを炒める

２．香りが出てきたところに豚バラ肉を加えて炒める

３．豚バラ肉に火が通ったら水を加える

４．ひと煮立ちしたらトマト・キャベツ・えのき・［Ａ］を入れて沸かす

５．水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

６．豆腐・青ネギを加える

７．柚子こしょうを溶きながら入れる

８．穴あきお玉を使って溶き卵を入れる

９．器に盛り付け、ラー油をかければ完成！

麺を加えて「サンラータンメン」にしても美味しそうですね。夏場はそうめんなんかもあうそうですよ♪

明日のレシピは「黒酢を使って鶏つくねの甘酢あんかけ」です♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50