【ちちんぷいぷい】リンゴ酢を使った「アジの即席南蛮漬け」の作り方

2018年6月7日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『リンゴ酢を使ってアジの即席南蛮漬け』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪


前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『黒酢を使って鶏つくねの甘酢あんかけ』です♪



今週のテーマは「疲労回復!たくさん食べられるお酢料理」。

リンゴ酢を使ってアジの即席南蛮漬け

担当:喜多川達先生(老松 喜多川

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 6月7日 リンゴ酢を使ってアジの即席南蛮漬け
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(2人分)
アジ 120g
玉ねぎ 80g
赤パプリカ 40g

オクラ 2本
みょうが 1本
青ねぎ 適量

大根おろし 100g

[A]
だし 240cc
うすくちしょうゆ 36cc
リンゴ酢 80cc
さとう 大さじ1・1/3

水溶き片栗粉 適量
もち粉 適量(なかったら片栗粉でもOK)
塩 適量


作り方

[下ごしらえ]
アジ:両面に塩をして10分置く
玉ねぎ:薄くスライスして水にさらす
赤パプリカ:玉ねぎと同じサイズにスライス
オクラ:下茹でして3等分に斜めに切る
みょうが:スライスして水にさらす
青ネギ:小口切り


1.アジにもち粉をまぶし、余分な粉は落とす。

POINT
もち粉をまぶすと香りが良くなり、表面がカリッと仕上がる

2.180℃の油で2~3分ほど揚げる。

3.鍋に[A]を入れて沸かす。

4.水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

5.大根おろしを加える。

POINT
大根おろしを加えるとアジとの絡みが良くなる

6.器に玉ねぎ・パプリカを盛り、(5)のあんをかける。

7.その上にアジをのせ、オクラ・みょうが・青ねぎをかける。


明日のレシピは「ワインビネガーを使って豚しゃぶと夏野菜のサラダ」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
老松 喜多川
住所:大阪市北区西天満4-1-11
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6361-6411
≫≫ 食べログ


MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50

タイトルとURLをコピーしました