【青空レストラン】コハダを使った「つみれ汁」(2019/6/1)

2019年6月1日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのはコハダ。こちらのページではその中で紹介された『つみれ汁』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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佐賀県太良町「コハダ」

今日の食材は佐賀県太良町のコハダ

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「コハダ」を使ったレシピはこちら!

つみれ汁

青空レストラン レシピ 作り方 6月1日 コハダ つみれ汁
(出典:番組HP

材料

(4人分)
コハダ 10尾(正味約150g)
アカイカ(他のイカでもOK) 胴50g
木綿豆腐 水切りして40g
大葉 5枚
みょうが 1個
卵黄 1個分
味噌 大さじ1+1/2
片栗粉 大さじ1

かつおだし 1000cc
塩 小さじ1/2
酒 大さじ2
薄口醤油 小さじ1

みつば 適量


作り方

1.コハダは3枚におろし、腹骨をすくい、皮をひく。

2.イカは皮ぞむき、適当な大きさに切る。

3.木綿豆腐は重しをして水切りする。大葉・みょうがはみじん切り。

4.フードプロセッサーにイカを入れて軽く回す。

5.コハダ・豆腐・味噌・卵黄・片栗粉を入れ、少し身が粗く残る程度に回す。

6.ボウルに移し、大葉・みょうがを入れて混ぜる。

7.鍋にかつおだしを沸かし、塩・酒を入れる。

8.(6)をスプーンで一口大にして入れる。

9.つみれに火が通ったら、薄口しょうゆを入れて香り付け。

10.お椀によそい、三つ葉をのせたら完成!


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:あばれる君

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