【青空レストラン】コハダを使った「エスニック餡かけ」(2019/6/1)

2019年6月1日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのはコハダ。こちらのページではその中で紹介された『エスニック餡かけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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佐賀県太良町「コハダ」

今日の食材は佐賀県太良町のコハダ

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「コハダ」を使ったレシピはこちら!

エスニック餡かけ

青空レストラン レシピ 作り方 6月1日 コハダ エスニック餡かけ
(出典:番組HP

材料

(4人分)
コハダ 8尾
塩 少々
ブラックペッパー 少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量

鶏ガラスープ 200cc
ナンプラー 大さじ2
砂糖 大さじ4
レモン汁 大さじ2
おろしにんにく 小さじ2
アーリーレッド(紫たまねぎ) 60g *普通の玉ネギでもOK
水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1:水大さじ1)
パクチー 適量


作り方

1.コハダはウロコを取って頭を落とし、内臓を取って洗う。

2.水けを拭き、塩・コショウで下味をつける。

3.アーリーレッドは薄くスライス。パクチーは適当な長さに刻む。

4.コハダに片栗粉をまぶし、160℃の油で揚げる(最後に温度を上げてカラっと揚げる)。

5.鍋に鶏がらスープを沸かし、アーリーレッド・おろしにんにく・砂糖・ナンプラー・レモン汁を入れる。

6.水溶き片栗粉でとろみをつける。

7.コハダを器に盛りつけ、(6)のあんをまわしかける。

8.パクチーをのせたら完成!


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:あばれる君

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