【ちちんぷいぷい】メバルのムニエル(2018/5/18)

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2018年5月18日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『メバルのムニエル』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『燻しカツオそうめん』です♪



今週のテーマは「旬の魚を召し上がれ」。

メバルのムニエル

担当:松本 喜宏先生(トラットリア パッパ

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 5月18日 メバルのムニエル
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
メバル 1尾
あさり 200g
ボイルわかめ 50g
にんにく 4g
しょうがの絞り汁 適量
レモン汁 1/4個分
白ワイン 100cc
無塩バター 50g

オリーブオイル 適量
塩 適量
コショウ 適量
小麦粉 適量


【作り方】

[下ごしらえ]
メバル:3枚におろす
ワカメ:ざく切り
にんにく:みじん切り

1.メバルの皮に横線の切り込みを入れる(4~5箇所)。

ポイント
切り込みを入れることで縮まない

2.塩コショウをして、小麦粉を全体にまぶし、余分な粉ははたき落とす。

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3.フライパンにオリーブオイルを入れ、皮面から入れて両面焼き色がつくまでしっかり焼く。

4.両面焼けたら一旦火を止めて、にんにくを入れて炒める。

ポイント
焦げないように火を止める

5.香りが出てきたら再び火をつけて、あさり・白ワインを入れてフタをする。

6.あさりの口が開いたら、メバル・あさりをお皿に盛り付ける。

7.そのままのフライパンにわかめ・無塩バターを加える。

8.しょうがの絞り汁・レモン汁を加えたらソースの完成!

9.メバルの上からソースをかける。


次回のレシピは「厚揚げ豆腐ハンバーグ」です♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
トラットリア パッパ(TRATTORIA Pappa)
住所:大阪市西区新町2-3-9
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6536-4188
≫≫ 食べログ
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50
河田直也 ハイヒールモモコ 桂吉弥 大平サブロー 大畑大介 小宮一慶 三澤肇 西靖 玉巻映美 三代目JSB岩田剛典 他