2018年5月17日放送の『得する人損する人』はスターシェフのインスタント格上げワザを紹介！新レギュラー女優Mがスターシェフの元をアポ無しで訪問！一流シェフならではのインスタント食品の格上げワザとは！？こちらのページではレトルトミートソースの格上げワザを紹介します♪
スターシェフのインスタント格上げワザ！
教えてくれるのは、イタリアンの鬼才「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」の小林幸司シェフ。
「レトルトミートソース」の格上げワザ
【作り方】
パスタを茹でる前に…基本的な格上げワザ。
日本のパスタはソースが多い。そのため小麦の風味を味わうことができていない。
→【プロ技】パスタに対するソースの割合を減らす（パスタの量を増やすか、ソースを減らす）
１．パスタを茹でる
２．ザルにあげて水を切る
ポイント
ザルの下を拭く→水気がよく切れる
ザルの下を拭く→水気がよく切れる
３．パスタにオリーブオイルをかける
ポイント
パスタにオイルが入って艶が出る
水気をよく切っておくとオリーブオイルが内部まで浸透する
→オレイン酸が風味に関係する「グルテン」に作用することで小麦本来の美味しさが引き出される
パスタにオイルが入って艶が出る
水気をよく切っておくとオリーブオイルが内部まで浸透する
→オレイン酸が風味に関係する「グルテン」に作用することで小麦本来の美味しさが引き出される
４．レトルトのパスタソースは電子レンジで温める
５．パスタにソースをかける（ソースは全部かけず少な目）
ポイント
残ったパスタソースはパンに塗ればピザトーストに！
残ったパスタソースはパンに塗ればピザトーストに！
６．ソースにもオリーブオイルをかける（大さじ2程度）
ポイント
ちょっとしかかけないと油臭くなる
ちょっとしかかけないと油臭くなる
▼ 小林幸司シェフのお店はこちら！
【店舗情報】
■ フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ
住所：長野県北佐久郡軽井沢町長倉2147-689
電話番号：0267-41-0612
【店舗情報】
■ フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ
住所：長野県北佐久郡軽井沢町長倉2147-689
電話番号：0267-41-0612
■あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分～19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一 広瀬アリス 柳原可奈子 吉村崇(平成ノブシコブシ) 渡辺美奈代 北山智映(割烹・智映) 小林幸司(フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ) 他
