【あさイチ】「チョコレートパフェ」の作り方｜2023年チョコレート革命

2023.02.07

2023年2月7日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はもっとおいしく…2023年！チョコレート革命！こちらのページではその中で紹介されたチョコの究極の魅力！「チョコレートパフェ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ツイQ楽ワザ「もっとおいしく…2023年！チョコレート革命」

チョコはもっとおいしくなれる！作業時間10分！チョコと生クリームだけで作るお手軽ムース！チョコの醍醐味は温度差にあり！？極上パフェ！おなじみ豆腐料理がチョコで絶品に！チョコとコーヒー組み合わせは香りが決め手！

チョコレートパフェ

チョコムースを使えばお手軽に作れる！

レシピを教えてくれたのは、超人気パティスリー「デリーモ」のショコラティエ・江口和明さん（≫ お店の情報はこちら）

チョコレートは温度によって香りや味わいが変わる！
冷たいアイス、ひんやりクリーム、あたたかいソース…一皿に様々な温度のチョコが入ったチョコレートパフェは絶品！

あさイチ 作り方 材料 レシピ ツイQ楽ワザ チョコレート
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（作りやすい分量）
  1. ビターチョコレート（植物油脂不使用のもの）100ｇ
  2. 生クリーム　200ml

作り方

  1. 細かく切ったチョコレート（100ｇ）を耐熱ボウルに入れる。
  2. 生クリーム（100ml）を加え、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で30秒×4回加熱する。
    ＊30秒ごとに取り出して軽く揺らす。
  3. 4回加熱したら泡立て器でしっかり混ぜ、均一になめらかになったら40℃まで冷ます（ボウルを触ってちょっと温かいぐらい）。
  4. 残りの生クリーム（100ml）を6分立てまで泡立て、（３）に加え、ゴムベラで混ぜる。
  5. ［ムース］

    （４）の一部をパフェグラスに流し、冷蔵庫で30分冷やす。

  6. ［アイス］

    （４）の一部を冷凍庫で1時間凍らせる。

    7. ムース生地をそのまま固めるだけでなめらかなガチガチに固まらないアイスができる！
  7. ［ソース］

    （４）の一部を電子レンジ（600ｗ）で5秒ずつ、温かいソース状になるまで様子を見ながら加熱する。

    8. ソースはムース生地をレンジで温めるだけ！
    チョコレートの温度を40℃以上にすると、より強く香りが感じられる
  8. 盛り付け。
    （５）のムースの上に、板チョコ（分量外）をピーラーで削ってのせる。
  9. （６）のアイスをのせ、（７）のソースをかけたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

デリーモ
URL：https://de-limmo.jp

追記（2023/2/12）
＊『草彅やすともの うさぎとかめ』でも江口和明さんのレシピ（マカロン・生チョコ）が紹介されています。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：仲里依紗・小沢一敬

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