【あさイチ】「チョコムース」の作り方｜2023年チョコレート革命

2023.02.07

2023年2月7日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”はもっとおいしく…2023年！チョコレート革命！こちらのページではその中で紹介されたおうちで簡単！「チョコムース」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ツイQ楽ワザ「もっとおいしく…2023年！チョコレート革命」

チョコはもっとおいしくなれる！作業時間10分！チョコと生クリームだけで作るお手軽ムース！チョコの醍醐味は温度差にあり！？極上パフェ！おなじみ豆腐料理がチョコで絶品に！チョコとコーヒー組み合わせは香りが決め手！

おうちで簡単！チョコムース

作業時間10分！材料2つだけ！

レシピを教えてくれたのは、超人気パティスリー「デリーモ」のショコラティエ・江口和明さん（≫ お店の情報はこちら）

あさイチ 作り方 材料 レシピ ツイQ楽ワザ チョコレート
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（プリンカップ 約4個分）
  1. ビターチョコレート（植物油脂不使用のもの）100ｇ
  2. 生クリーム　200ml
［チョコが変わればムースも変わる！］
ビターチョコ：甘すぎず、ほろ苦い。かため。
ミルクチョコ：甘くマイルドな味わい。やわらかめ。
ホワイトチョコ：甘く苦みなし。やわらかめ。
＊原材料に「植物油脂」とあるものは使わない

作り方

  1. 細かく切ったチョコレート（100ｇ）を耐熱ボウルに入れる。
  2. 生クリーム（100ml）を加え、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で30秒×4回加熱する。
    ＊30秒ごとに取り出して軽く揺らす。
    3. 2分まとめて加熱するとチョコレートを均一に溶かすことができず、一部焦げたりしてしまう。
  3. 4回加熱したら泡立て器でしっかり混ぜ、均一になめらかになったら40℃まで冷ます（ボウルを触ってちょっと温かいぐらい）。
    4. 温度が高いと、せっかく泡立てた生クリームが溶けて液体に戻ってしまう。冷たすぎると、生クリームを混ぜた時にムースがザラザラした食感になってしまう。
  4. 残りの生クリーム（100ml）を6分立てまで泡立て、（３）に加え、ゴムベラで混ぜる。
    5. ・生クリームは泡立てすぎない方が空気を多く含まないので、重く濃厚に仕上がる
    ・泡立て器で混ぜるとボソボソになってしまう。ゴムベラを使うとなめらかに仕上がる！
  5. 型に流し、冷蔵庫で30分ほど冷やしたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

デリーモ
URL：https://de-limmo.jp

追記（2023/2/12）
＊『草彅やすともの うさぎとかめ』でも江口和明さんのレシピ（マカロン・生チョコ）が紹介されています。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：仲里依紗・小沢一敬

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