【キッチンぷいぷい】「鯛のふっくら揚げ 三色おろしのせ」の作り方

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2018年2月26日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『鯛のふっくら揚げ 三色おろしのせ』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「もうすぐひなまつり!彩り鮮やかお祝い料理」。

鯛のふっくら揚げ 三色おろしのせ

担当:卜部 吉恵先生(和旬 撫子

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 鯛のふっくら揚げ 三色おろしのせ
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
鯛(切り身)2切れ(1切れ60g)
大根おろし(軽く水気をきったもの)100g
梅肉(チューブ)大さじ1
大葉 2枚
五色あられ 大さじ1
赤パプリカ 1/8個
黄パプリカ 1/8個
菜の花 2本
酒 大さじ1
塩 適量
コショウ 適量
片栗粉 適量

[タレ]
ぽん酢 30cc
水 30cc
かつおぶし 1パック


【作り方】

[下ごしらえ]
菜の花:塩茹でし、葉を外し、軸を1/2に切って重ね、葉で巻く

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1.鯛の皮に切り目を入れ、酒・塩をふって10分ほどおく

ポイント
10分ほどおくことで臭みが取れる

2.キッチンペーパーで水気をふき、塩・コショウを少々ふり、片栗粉をまぶす

3.フライパンに多めのサラダ油を入れ、②をきつね色になるまで揚げ焼きする

4.パプリカを素揚げする

5.大根おろしを3等分にし、1つに大葉を入れて混ぜ(緑)、1つに梅肉を入れて混ぜる(赤)。1つはそのまま(白)。

6.鍋に[タレ]の材料を入れて一煮立ちさせる

7.揚げた鯛を器に盛り付け、皮目に3食の大根おろしをのせる

8.パプリカ、菜の花を添える

9.⑥のタレを入れ、五色あられを散らせば完成!


【店舗情報】
和旬 撫子
住所:大阪市中央区東心斎橋1-6-19 YAMATOビル2階
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6281-8411
≫≫ 食べログ
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50
山本浩之 大吉洋平 ハイヒールリンゴ 松尾貴史 たむらけんじ 佐伯チズ 立岩陽一郎 西靖 松川浩子 百田夏菜子 ほか