【キッチンぷいぷい】白ねぎと鶏肉の甘酢炒め(2018/1/18)

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2018年1月18日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『白ねぎと鶏肉の甘酢炒め』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「体の芯から温まるポカポカメニュー」。

白ねぎと鶏肉の甘酢炒め

担当:王 憲生 先生(ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 白ねぎと鶏肉の甘酢炒め 王 憲生 ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
鶏もも肉 160g(1.5㎝角、5㎝長さの棒状に切る)
れんこん 80g(鶏もも肉と同じくらいのサイズに切る)
ごぼう 80g(5㎜厚さのななめ切り)
にんじん 60g(鶏もも肉と同じくらいのサイズに切る)
白ねぎ 80g(ななめに厚めにスライス)
豆板醤 5g
にんにく 5g(みじん切り)
しょうが 5g(みじん切り)
塩 適量
さとう 適量

[肉の下味]
酒 5g
塩 1g
水 5g
片栗粉 5g
溶きたまご 5g

[合わせ調味料]
酒 5g
米酢 45g
さとう 40g
塩 1g
ケチャップ 10g
レモン汁 4g
ゴマ油 5g

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[水溶き片栗粉]
水 8g
片栗粉 4g


【作り方】

1.ボウルに鶏もも肉・酒・塩・水を入れて混ぜ合わせる

2.片栗粉を入れて混ぜ、さらに溶き卵を入れて混ぜ合わせる

3.れんこん・ごぼうは酢水に浸けてあく抜きをし、ザルにあげて水を切っておく

4.お湯に塩・砂糖を入れ、れんこん・ごぼう・にんじんを入れ、約1分茹でて湯切りする

5.[合わせ調味料]を混ぜ合わせておく

6.フライパンにサラダ油を熱し、②の鶏肉・白ネギ・にんにく・しょうが・豆板醤を入れて炒める

7.鶏肉に火が通ったら、④を入れて水分を飛ばしながら炒める

8.[合わせ調味料]を加え、全体に馴染んだら完成!


【店舗情報】
中国料理 故宮(ウェスティンホテル大阪)
住所:大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:06-6440-1065
詳細は ≫≫ こちら
予約はこちら
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50