【上沼恵美子おしゃべりクッキング】ホタテと彩り野菜のマリネ(2019/7/12)

2019年7月12日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはマリネいろいろ。今日は「ホタテと彩り野菜のマリネ」を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「マリネいろいろ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「マリネいろいろ」。

ホタテと彩り野菜のマリネ

担当の先生:中国料理 石川智之先生

簡単なのに高級中華の前菜みたい!本格的な一品!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 ホタテと彩り野菜のマリネ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
ほたて貝柱(生食用) 8個
にんじん 30g
セロリ 50g
きゅうり 60g

[漬けだれ]
ごま油 小さじ1
赤唐辛子(種を取ったもの) 2本
花椒(ホァジャオ) 小さじ1
にんにく 1片
しょうが 10g
スープ 200ml
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ1+1/3


作り方

ポイント
・ほたては片面だけ焼く。
・1時間以上漬ける。

下ごしらえ
ほたて貝柱:厚さを半分に切る
きゅうり:叩いて5mm角・4cm長さに切る
にんじん:5mm角・4cm長さに切る
セロリ:5mm角・4cm長さに切る
にんにく:軽く叩く
しょうが:軽く叩く


1.フライパンに[漬けだれ]のごま油・赤唐辛子・花椒を入れて弱火で炒めて香りを出す。

2.にんにく・しょうがを加えて炒める。

3.赤唐辛子が赤黒くなるまで炒めたら、ほたてを加え、片面を焼いて取り出す。

4.フライパンに[漬けだれ]のスープ・しょうゆ・砂糖を加える。

5.ひと煮立ちしたらボウルに移し、氷水に当てて粗熱を取る。

6.ほたて・にんじん・セロリ・きゅうりを入れ、ラップを密着させて冷蔵庫で1時間以上漬ける

7.野菜→ほたての順に漬けだれを切りながら盛りつける。

8.漬けだれを適量かけたら完成!


今「花椒」が流行ってますよね♪その花椒がピリッと効いた一品です。野菜のうまみがホタテに染み込んで絶品!こんなに簡単で高級中華のような味になるならおもてなし料理にも出せますね♪

▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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