【魔法のレストラン】木田武史流「うま辛味噌ぶっかけうどん」の作り方

2019年7月10日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』で紹介されたのは「うま辛味噌ぶっかけうどん」。作り方やポイントはこちら!



うま辛味噌ぶっかけうどん

料理人:「き田たけうどん」木田武史さん

今日レシピを教えてくれるのは、関西うどん界のレジェンド「き田たけうどん」店主の木田武史さん!

冷凍うどんを使って5分でできる「ピリ辛味噌ぶっかけうどん」!

家庭にある意外なものを加えることで、食欲がなくなりがちな初夏にぴったりのピリ辛うどんに!

魔法のレストラン レシピ 作り方 材料 ぶっかけうどん
(出典:魔法のレストラン

材料

(2人分)
冷凍うどん 2玉

[ぶっかけタレ]
合わせ味噌 大さじ5
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
米酢 大さじ3
大葉(みじん切り) 5枚
ミョウガ(みじん切り) 1個
おろししょうが 大さじ1
タバスコ 適量(数滴)

[トッピング]
ワカメ・キュウリの酢の物 適量
豚バラ(しゃぶしゃぶ用) 6枚
昆布茶 少々
ミニトマト 2個
ゆで卵 1個
一味唐辛子 適量


作り方

1.冷凍うどんを茹で、冷水で締める。

2.合わせ味噌・酢・みりん・砂糖・タバスコを合わせる。

タバスコは発酵調味料。辛味以外にうま味も加わる!

3.大葉・ミョウガ・しょうがを加える。

4.うどんを茹でたお湯に昆布茶を加え、豚バラ肉をしゃぶしゃぶする。

*昆布茶を入れて茹でることでうま味がアップ!

5.冷えたうどんを器に盛り、ぶっかけタレをかける。

6.豚しゃぶ・ゆで卵・ミニトマト・キュウリ・ワカメ・七味をトッピングする。

7.上からさらにタレをかけ、お好みで一味唐辛子をかける。

ちなみに、お店で冷凍うどんを買う時は、霜が付いていないものを買うのがポイント!霜が付いているものは水分が抜けてしまっているため、コシがないんだそう。もし自宅で冷凍うどんに霜が付いてしまった時は、煮込んで食べる「鍋焼きうどん」などがオススメです♪


今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
き田たけうどん()
住所:大阪市浪速区難波中2-4-17
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-7509-4392
≫≫ Yahoo!ロコ


MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他

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