【上沼恵美子おしゃべりクッキング】たこと夏野菜の柚子風味(2019/7/8)

2019年7月8日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはマリネいろいろ。今日はたこと夏野菜の柚子風味を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「マリネいろいろ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「マリネいろいろ」。

たこと夏野菜の柚子風味

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

野菜の美味しさを生かした、さっぱりした焼き浸し♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 マリネ たこと夏野菜の柚子風味
(出典:番組HP

材料

(2人分)
ゆでだこ(足) 2本(180g)
なす 1本
アスパラガス 2本
れんこん 70g
みょうが 2個
青柚子 1個
油 適量

[漬け地]
だし 400ml
酒 50ml
みりん 40ml
薄口しょうゆ 40ml
柚子の絞り汁 大さじ2


作り方

ポイント
・粗熱が取れてから柚子の絞り汁を入れる。
・冷蔵庫で1時間以上冷やす。

下ごしらえ
ゆでだこ:5mm厚さのそぎ切り
なす:横半分に切って縦に1cm厚さに切る
アスパラガス:かたい部分の皮をむいて5cm長さに切る
れんこん:5mm厚さの輪切り
みょうが:縦半分に切る


1.鍋に[漬け地]のだし・酒・みりん・薄口しょうゆを入れて煮立てる。

2.ボウルに移し、氷水に当てて冷まし、柚子の絞り汁を加える。

3.フライパンに油(適量)を熱し、なすを中火で焼いて(2)に漬ける。

4.アスパラガス・れんこん・みょうがを香ばしく焼いて(2)に漬ける。

5.たこを加え、ラップを密着させて、冷蔵庫で1時間以上冷やす

6.器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふる。


「やっぱりタコは美味しいわー」とおっしゃってましたね(笑)確かにタコは美味しい!でも昨年ぐらいから高いんですよね。ちょっと困ってます…。

▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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