【上沼恵美子おしゃべりクッキング】たこと夏野菜の柚子風味（2019/7/8）

2019年7月8日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはマリネいろいろ。今日はたこと夏野菜の柚子風味を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

テーマ「マリネいろいろ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「マリネいろいろ」。

担当の先生：日本料理　岡本健二先生

野菜の美味しさを生かした、さっぱりした焼き浸し♪

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
ゆでだこ（足）　２本（180ｇ）
なす　１本
アスパラガス　２本
れんこん　70ｇ
みょうが　２個
青柚子　１個
油　適量

［漬け地］
だし　400ml
酒　50ml
みりん　40ml
薄口しょうゆ　40ml
柚子の絞り汁　大さじ２

作り方

ポイント
・粗熱が取れてから柚子の絞り汁を入れる。
・冷蔵庫で１時間以上冷やす。

［下ごしらえ］
ゆでだこ：５mm厚さのそぎ切り
なす：横半分に切って縦に１cm厚さに切る
アスパラガス：かたい部分の皮をむいて５cm長さに切る
れんこん：５mm厚さの輪切り
みょうが：縦半分に切る

１．鍋に［漬け地］のだし・酒・みりん・薄口しょうゆを入れて煮立てる。

２．ボウルに移し、氷水に当てて冷まし、柚子の絞り汁を加える。

３．フライパンに油（適量）を熱し、なすを中火で焼いて（２）に漬ける。

４．アスパラガス・れんこん・みょうがを香ばしく焼いて（２）に漬ける。

５．たこを加え、ラップを密着させて、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

６．器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふる。

「やっぱりタコは美味しいわー」とおっしゃってましたね（笑）確かにタコは美味しい！でも昨年ぐらいから高いんですよね。ちょっと困ってます…。

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子おしゃべりクッキング】カレーピラフ（2019/7/5）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：なし