【上沼恵美子おしゃべりクッキング】いかの辛味炒め

2019年6月12日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはイカを味わう。今日はいかの辛味炒めを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「イカを味わう 」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「イカを味わう」。

いかの辛味炒め

担当の先生:中国料理 石川智之先生

ほどよい辛みと甘酢がマッチする中華風炒め物!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 イカ いかの辛味炒め
(出典:番組HP

材料

(2人分)
もんごういか(胴) 200g
塩 少量
片栗粉 小さじ1
じゃがいも 1個
れんこん 50g
ピーマン 2個
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ3
油 適量

[合わせ調味料]
砂糖 小さじ1
酢 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
水 大さじ1
片栗粉 小さじ1/4


作り方

ポイント
・いかは縦に切り込みを入れる。
・火の通りにくいものから油に入れる。

下ごしらえ
れんこん:皮をむいて5mm幅の輪切り
じゃがいも:皮ごと7mm幅の輪切り
ピーマン:一口大に切る


1.もんごういかの胴は縦に切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにする。

2.塩でもみ、片栗粉をまぶす。

3.[合わせ調味料]の砂糖・酢・しょうゆ・水・片栗粉を合わせる。

4.フライパンに深さ2cmの油を入れて170℃に温める。

5.じゃがいもを入れ、少し色がつくまで揚げる(約1分)。

6.れんこんを加え、30秒くらい揚げる。

7.ピーマン・いかを入れてサッと揚げ、油ごと網にあける。

8.フライパンに油(少量)・豆板醤・しょうが(みじん切り)・にんにく(みじん切り)を入れて炒める(弱火)。

9.長ねぎ(粗みじん切り)を加え、中火で炒める。

10.(7)を戻し入れ、[合わせ調味料]を加えて強火でからめる。


ピリッと辛く、夏にピッタリのメニュー。火の通りにくいものから揚げるのがポイントです。

▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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