2019年6月12日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはイカを味わう。今日はいかの辛味炒めを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「イカを味わう 」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「イカを味わう」。
いかの辛味炒め
担当の先生：中国料理 石川智之先生
ほどよい辛みと甘酢がマッチする中華風炒め物！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
もんごういか（胴） 200ｇ
塩 少量
片栗粉 小さじ１
じゃがいも １個
れんこん 50ｇ
ピーマン ２個
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ１
しょうが（みじん切り） 小さじ１
にんにく（みじん切り） 小さじ１
長ねぎ（粗みじん切り） 大さじ３
油 適量
［合わせ調味料］
砂糖 小さじ１
酢 小さじ２
しょうゆ 小さじ２
水 大さじ１
片栗粉 小さじ1/4
作り方
・いかは縦に切り込みを入れる。
・火の通りにくいものから油に入れる。
［下ごしらえ］
れんこん：皮をむいて５mm幅の輪切り
じゃがいも：皮ごと７mm幅の輪切り
ピーマン：一口大に切る
１．もんごういかの胴は縦に切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにする。
２．塩でもみ、片栗粉をまぶす。
３．［合わせ調味料］の砂糖・酢・しょうゆ・水・片栗粉を合わせる。
４．フライパンに深さ２cmの油を入れて170℃に温める。
５．じゃがいもを入れ、少し色がつくまで揚げる（約1分）。
６．れんこんを加え、30秒くらい揚げる。
７．ピーマン・いかを入れてサッと揚げ、油ごと網にあける。
８．フライパンに油（少量）・豆板醤・しょうが（みじん切り）・にんにく（みじん切り）を入れて炒める（弱火）。
９．長ねぎ（粗みじん切り）を加え、中火で炒める。
10．（７）を戻し入れ、［合わせ調味料］を加えて強火でからめる。
ピリッと辛く、夏にピッタリのメニュー。火の通りにくいものから揚げるのがポイントです。
▼ 前回のレシピはこちら
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：なし
