【上沼恵美子おしゃべりクッキング】鮭の照り焼き わさびおろし添え(2019/2/18)

2019年2月18日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日は鮭の照り焼き わさびおろし添えを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「簡単スピードメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。

鮭の照り焼き わさびおろし添え

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

合わせダレに味噌を加えてひと工夫の照り焼き!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 鮭の照り焼き わさびおろし添え
(出典:番組HP

材料

(2人分)
さけ 4切れ(300g)
まいたけ 100g
大根 150g
おろしわさび 大さじ1/2
バター 5g
塩 適量
小麦粉 適量
油 適量

[合わせだれ]
みそ 10g
酒 50ml
みりん 50ml
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2


作り方

ポイント
・大根おろしにわさびを混ぜてさっぱりさせる。
・粗熱を取って合わせだれを加える。

下ごしらえ
まいたけ:大きめに分ける


1.鮭は半分に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。

2.[合わせだれ]のみそ・酒・みりん・しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせる。

3.大根をすりおろして水分を切り、おろしわさびと混ぜ合わせ、「わさびおろし」にする。

4.フライパンに油(適量)を熱し、まいたけを中火で焼く。

5.油が回ったら鮭を加えて焼き、まいたけは火が通ったら器に盛る。

6.フライパンに濡れ布巾を当てて粗熱を取る

7.(2)の[合わせだれ]を加え、照りが出るまで煮詰める。

8.バターを加えて器に盛り、「わさびおろし」を添える。


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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