【上沼恵美子おしゃべりクッキング】ジューシーメンチカツ（2019/2/12）

2019年2月12日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは和洋中のカツ。今日はジューシーメンチカツを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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テーマ「和洋中のカツ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「和洋中のカツ」。

担当の先生：西洋料理　小池浩司先生

おいしい肉汁がジュワーとしみ出る！さっくりメンチカツ！

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
牛ひき肉　80ｇ
豚ひき肉　120ｇ
バター　15ｇ
塩　小さじ１
玉ねぎ（みじん切り）　100ｇ
溶き卵　1/2個分
パン粉　20ｇ
牛乳　大さじ３

とんかつソース　80ml
練りからし　小さじ２

キャベツ（せん切り）　適量
ドレッシング　適量
こしょう　適量
油　適量
揚げ油　適量

［衣］
小麦粉　大さじ３
卵　１個
パン粉　適量

作り方

ポイント
・小麦粉と卵を混ぜ、練り衣を作る。
・冷やしておいたひき肉を使う。

［下ごしらえ］
バター：常温に置いておく

１．パン粉と牛乳を混ぜる。

２．［衣］の小麦粉と卵を混ぜて練り衣を作る。

３．冷たい牛ひき肉と豚ひき肉をボウルに入れる。

４．バター・塩を加え、粘りが出るまで混ぜる。

５．玉ねぎのみじん切り・溶き卵・（１）のパン粉と牛乳・こしょうを加え、さらに混ぜる。

６．（５）を６等分し、油を塗った手で空気を抜きながら小判形に成形する。

７．（６）に（２）の練り衣→パン粉の順につける。

８．180℃の揚げ油で５分揚げる。

９．練りからしにとんかつソースを少しずつ混ぜる。

10．器にキャベツのせん切りを盛り、ドレッシングをかける。

11．メンチカツ、（９）のソースを盛る。

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子おしゃべりクッキング】味噌かつ（2019/2/11）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：なし