【上沼恵美子おしゃべりクッキング】ジューシーメンチカツ(2019/2/12)

2019年2月12日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは和洋中のカツ。今日はジューシーメンチカツを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「和洋中のカツ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「和洋中のカツ」。

ジューシーメンチカツ

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

おいしい肉汁がジュワーとしみ出る!さっくりメンチカツ!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 ジューシーメンチカツ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
牛ひき肉 80g
豚ひき肉 120g
バター 15g
塩 小さじ1
玉ねぎ(みじん切り) 100g
溶き卵 1/2個分
パン粉 20g
牛乳 大さじ3

とんかつソース 80ml
練りからし 小さじ2

キャベツ(せん切り) 適量
ドレッシング 適量
こしょう 適量
油 適量
揚げ油 適量

[衣]
小麦粉 大さじ3
卵 1個
パン粉 適量

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作り方

ポイント
・小麦粉と卵を混ぜ、練り衣を作る。
・冷やしておいたひき肉を使う。

下ごしらえ
バター:常温に置いておく


1.パン粉と牛乳を混ぜる。

2.[衣]の小麦粉と卵を混ぜて練り衣を作る

3.冷たい牛ひき肉と豚ひき肉をボウルに入れる。

4.バター・塩を加え、粘りが出るまで混ぜる。

5.玉ねぎのみじん切り・溶き卵・(1)のパン粉と牛乳・こしょうを加え、さらに混ぜる。

6.(5)を6等分し、油を塗った手で空気を抜きながら小判形に成形する。

7.(6)に(2)の練り衣→パン粉の順につける。

8.180℃の揚げ油で5分揚げる。

9.練りからしにとんかつソースを少しずつ混ぜる。

10.器にキャベツのせん切りを盛り、ドレッシングをかける。

11.メンチカツ、(9)のソースを盛る。


▼ 前回のレシピはこちら

2019年2月11日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは和洋中のカツ。今日は味噌かつを紹介!作り方や材料など詳しいレシ...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし