【上沼恵美子おしゃべりクッキング】味噌かつ(2019/2/11)

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2019年2月11日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは和洋中のカツ。今日は味噌かつを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「和洋中のカツ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「和洋中のカツ」。

味噌かつ

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

手作り合わせみそのコクと甘みがとんかつにぴったり!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 味噌かつ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
豚ヒレ肉(かたまり) 200g
小麦粉 適量
卵 1個
生パン粉 適量
キャベツ 100g
トマト 1/2個
いりごま(白) 適量
塩 適量
黒こしょう 適量
揚げ油 適量

[合わせみそ]
赤だし用みそ 60g
白みそ 30g
練りごま 小さじ1
卵黄 1個
水 大さじ5
砂糖 大さじ1+1/2

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作り方

ポイント
・豚肉に塩と黒こしょうをふり、下味をつける。
・合わせみそは火にかけて練る。

下ごしらえ
キャベツ:千切り
トマト:くし形に切る


1.豚ヒレ肉は7~8mm厚さに切り、塩・黒こしょうをふる。

2.(1)に小麦粉→溶き卵→生パン粉の順につける。

3.170度の揚げ油で5分揚げる

4.[合わせみそ]の赤だし用みそ・白みそ・練りごま・卵黄・水・砂糖を混ぜ合わせる。

5.弱火にかけて練り、とろみがついたらボウルに移す。

6.器にカツ・キャベツ・トマトを盛る。

7.(5)の合わせみそをかけ、いりごまを散らす。


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし