【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のオーブン焼き(2018/12/24)

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2018年12月24日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは年末年始パーティーメニュー。今日は鶏のオーブン焼きを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「特選!年末年始パーティーメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「特選!年末年始パーティーメニュー」。

鶏のオーブン焼き

担当の先生:中国料理 石川智之先生
(2017/8/8放送)

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 12月 パーティーメニュー 鶏のオーブン焼き
(出典:番組HP

材料

(2人分)
鶏骨つきもも肉 2本
塩 小さじ2
シナモンパウダー 小さじ2/3
みりん 適量
卵白 適量
いりごま(白) 大さじ1
レモン 1/2個
油 適量

[薬味]
しょうが(みじん切り) 小さじ2
香菜(シャンツァイ) 30g
塩 少量
砂糖 小さじ1/2


作り方

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ポイント
・鶏はサッと湯にくぐらせる。
・皮にみりんを塗って乾かしパリッと仕上げる

下ごしらえ
鶏骨つきもも肉:骨に沿って切り込みを入れる
香菜(シャンツァイ):粗みじん切り


1.鶏骨つきもも肉は熱湯にサッとくぐらせ、水気をふき取る。

2.塩・シナモンパウダーを混ぜ、鶏肉の身の部分にすり込み、下味をつける。

3.身を下にして皮にみりんを塗り、冷蔵庫で1時間置く。

*皮にみりんを塗って乾かしパリッと仕上げる

4.(3)を室温に戻し、皮に卵白を塗って煎りゴマをつける。

5.230℃のオーブンで20分焼く。

6.鍋に油(少量)を熱し、しょうが(みじん切り)を炒める。

7.香菜を加えてサッと炒め、取り出して塩・砂糖を加える。

8.(5)を器に盛り、(7)とくし形に切ったレモンを添える。


▼ 前回のレシピはこちら

2018年12月21日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日は豚肉と長ねぎの炒めものを紹介!作...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:-