2018年12月23日放送の『男子ごはん』、テーマは「マカオ料理」。マカオから帰った太一・心平の二人が日本の食材でマカオ料理を再現！こちらのページでは、様々なスパイスで煮込むアフリカンチキンの材料・作り方を紹介！
マカオ料理をご家庭で！
マカオから帰った太一・心平の二人が日本の食材でマカオ料理を再現♪
様々なスパイスで煮込む「アフリカンチキン」とは！？
アフリカンチキン
マカオを代表する伝統的な料理「アフリカンチキン」。
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
骨付き鶏もも肉 2本
じゃがいも（メークイン）小4個
玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
にんにく 2片
バター 10ｇ
サラダ油 大さじ1/2
白ワイン 大さじ1
ココナッツフレーク 25ｇ
トマトピューレ 100ｇ
ウスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ピーナッツバター（微糖）大さじ1
［鶏がらスープ］
水 200cc
鶏がらスープの素（半練り） 小さじ1
［鶏肉の下味］
塩 適量
黒コショウ 適量
［青唐辛子のソース］
青唐辛子 12～13本（20ｇ）
赤唐辛子（小口儀地）小さじ1
コーン油 大さじ2
ガーリックトースト 適量
作り方
１．じゃがいもは皮を剥き、竹串がスーッと通るまで茹でたら水気を切り、粗熱を取っておく。
２．玉ねぎ・にんにくはみじん切り。
３．青唐辛子はヘタを切り落とし、みじん切りにする。
４．（３）に赤唐辛子を加え、さらにみじん切りにし、コーン油に加える →「青唐辛子のソース」の完成
５．骨付き鶏もも肉は塩・黒コショウをふり、下味を付ける。
６．熱したフライパンにサラダ油を引き、骨付き鶏もも肉を皮目を下にして加え、フタをして強火で焼く。
＊鶏肉の皮目をしっかり焼き付けると、その焼き目がソースに溶け込んでうま味になる
７．片面に焼き目が付いたら、ひっくり返して両面こんがり焼く。
８．白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら、鶏肉をバットに取り出す。
９．同じフライパンにバターを加えて溶かし、にんにく・玉ねぎを加えて中火で炒める。
10．トマトピューレ・（４）の青唐辛子のソース（小さじ3）を加えて炒める。
11．なじんだら、［鶏がらスープ］を加える。
12．チリソースがひと煮立ちしたら、ココナッツフレーク・ピーナッツバターを加える。
13．しょうゆ・ウスターソースを加え、塩で味を調える。
14．（８）の骨付き鶏もも肉を再び加える、強めの中火で3～4分煮る（たまに混ぜる）。
15．（１）のじゃがいもを加え、強めの中火でひと煮する。
16．器に盛り付け、ガーリックトーストを添える。
その他紹介されたレシピ
「男子ごはん」のレシピ本
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
