青空レストラン】「ポークステーキの柿ソースがけ」の作り方｜富有柿のレシピ

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2024年11月23日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、山梨県の「石和の富有柿」。こちらのページではその中で紹介された『ポークステーキの柿ソースがけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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山梨県「石和の富有柿」

今日の食材は山梨県の石和の富有柿（≫ 「石和の富有柿」とは？）

ポークステーキの柿ソースがけ

青空レストラン 山梨県 石和 富有柿
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料
（4人分）
  1. 骨付き豚ロース肉　4本
  2. 塩　適量
  3. 粗びき黒こしょう　適量
  4. サラダ油　少々

    5. ･･････････････････

    ［柿ソース］
  5. 柿（富有柿）　1個
  6. バター　10ｇ
  7. ハチミツ　大さじ4
  8. しょうゆ　大さじ2
  9. レモン汁　大さじ2
  10. 白ワイン　大さじ1
作り方
  1. 柿（1個）は皮ごと5mm角に切る。
  2. 豚肉（4本）は筋切りし、塩こしょう（適量）をふる。
  3. グリルパンかフライパンにサラダ油（少々）をひき、豚肉の両面をしっかり焼く。
  4. 柿ソースを作る
    別のフライパンにバター（10ｇ）を溶かし、柿を炒める。
  5. しょうゆ（大さじ2）はちみつ（大さじ4）白ワイン（大さじ1）を合わせ、レモン汁（大さじ2）を加えて火を止める。
  6. 豚肉をお皿に盛りつけ、柿ソースをかけたら完成！
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クッキングメモ（調理の豆知識）

柿
カキノキ科。甘柿と渋柿がある。
渋みの原因となるタンニンを含む。
【栄養成分】ビタミンA・C等が豊富。
【調理法】生食、サラダ、なます、和え物等。

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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：水樹奈々

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