【よ~いドン】「厚揚げの豚肉巻き シイタケのマリネソース」の作り方/しいたけのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2021年10月18日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はしいたけを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「厚揚げの豚肉巻き シイタケのマリネソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「しいたけ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「しいたけ」!

レシピを教えてくれたのは、2年連続ミシュランガイド1つ星「イル・チェントリーノ」の北口智久シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

厚揚げの豚肉巻き シイタケのマリネソース

おうちで簡単!お店の味♪
しいたけ×ドレッシングで奥深さ格別の絶品ソースに!

材料

(2人分)

  1. しいたけ 4個
  2. 厚揚げ 80g
  3. 豚肩ロース肉 4枚
  4. 玉ねぎドレッシング 大さじ3
  5. ニンニク 1/2片
  6. ミニトマト 60g
  7. バター 10g
  8. 塩こしょう 適量
  9. オリーブオイル 適量
  10. 小麦粉 適量
  11. 水 適量


作り方

  1. しいたけ(4個)の軸は細めに切る。カサの部分は細かく切る。
  2. 厚揚げ(80g)は細めの棒状に切る。
  3. 豚肉(4枚)に塩コショウをふり、厚揚げ・しいたけの軸をのせて巻く。
  4. 小麦粉をまぶし、つまようじで留める。
  5. 余分に突き出たつまようじを切っておくと焼きやすい
  6. フライパンにオリーブオイルを引き、豚肉巻きを焼く。
  7. 焼き色が付いたら一旦取り出し、オリーブオイル・細かく切ったニンニク(1/2片)を入れて加熱する。
  8. 香りが立ってきたら、しいたけを入れ、塩を加えて炒める。
  9. 軽く火が通ったら、豚肉巻きを戻し、水(少々)を加えて蒸し焼きにする(3~4分)。
  10. 1/4に切ったミニトマト(60g)を加える。
  11. 玉ねぎドレッシング(大さじ3)を加える。
  12. シイタケの風味に、ほどよい酸味&旨み凝縮の玉ねぎドレッシングを合わせると、味の奥深さが倍増
  13. バター(10g)を加え、溶けたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

イル・チェントリーノ
住所:大阪市中央区瓦屋町1-2-2
電話番号:06-6762-5901
URL:http://ilcentrino.candypop.jp/ilcentrino/

ミシュランガイド
*「イル・チェントリーノ」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています(2年連続)。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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