【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ブロッコリーの温かいサラダ(2018/12/6)

2018年12月6日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは冬の葉物野菜。今日はブロッコリーの温かいサラダを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「冬の葉物野菜」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「冬の葉物野菜」。

ブロッコリーの温かいサラダ

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 冬の葉物野菜 12月 ブロッコリーの温かいサラダ
(出典:番組HP

材料

(2人分)
ブロッコリー 150g
水菜 80g
牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
ゆで卵 1個
柚子 1/2個
塩 適量

[からしドレッシング]
練りからし 10g
粒マスタード 15g
砂糖 小さじ1
ぽん酢 大さじ2
柚子の絞り汁 大さじ1
酢 大さじ1
油 大さじ4


作り方

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ポイント
・ブロッコリーはザルに上げて水分をとばす。
・熱湯に水を加えて約80℃にし、牛肉に火を通す。

下ごしらえ
ブロッコリー:小房にわけ、芯はひと口大に切る。
水菜:3cm長さに切る
牛ロース:半分に切る
ゆで卵:くし形に6等分に切る
柚子:皮を千切りにし、水で洗う


1.熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、ブロッコリーを茹でる(約2分30秒)。火が通ったらザルにあげる

2.[からしドレッシング]の練りからし・粒マスタード・砂糖・ポン酢・柚子の絞り汁・酢を混ぜ、油を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

3.(1)の熱湯に水を差して温度を下げ、牛肉を入れ、色が変わればザルにあげる。

4.器に水菜・ブロッコリー・牛肉・ゆで卵を盛り付け、(2)のドレッシングをかける。

5.柚子のせん切りを散らす。


▼ 前回のレシピはこちら

2018年12月5日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは冬の葉物野菜。今日はほうれんそうのグラタンを紹介!作り方や材料...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:鳥羽一郎