【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ブロッコリーの温かいサラダ（2018/12/6）

2018年12月6日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは冬の葉物野菜。今日はブロッコリーの温かいサラダを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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テーマ「冬の葉物野菜」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「冬の葉物野菜」。

担当の先生：日本料理　岡本健二先生

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
ブロッコリー　150ｇ
水菜　80ｇ
牛ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　150ｇ
ゆで卵　１個
柚子　1/2個
塩　適量

［からしドレッシング］
練りからし　10ｇ
粒マスタード　15ｇ
砂糖　小さじ１
ぽん酢　大さじ２
柚子の絞り汁　大さじ１
酢　大さじ１
油　大さじ４

作り方

ポイント
・ブロッコリーはザルに上げて水分をとばす。
・熱湯に水を加えて約80℃にし、牛肉に火を通す。

［下ごしらえ］
ブロッコリー：小房にわけ、芯はひと口大に切る。
水菜：3cm長さに切る
牛ロース：半分に切る
ゆで卵：くし形に6等分に切る
柚子：皮を千切りにし、水で洗う

１．熱湯に湯の量の約1％の塩を入れ、ブロッコリーを茹でる（約2分30秒）。火が通ったらザルにあげる。

２．［からしドレッシング］の練りからし・粒マスタード・砂糖・ポン酢・柚子の絞り汁・酢を混ぜ、油を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

３．（１）の熱湯に水を差して温度を下げ、牛肉を入れ、色が変わればザルにあげる。

４．器に水菜・ブロッコリー・牛肉・ゆで卵を盛り付け、（２）のドレッシングをかける。

５．柚子のせん切りを散らす。

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ほうれんそうのグラタン（2018/12/5）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：鳥羽一郎