【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】チンゲン菜のアサリあん(2018/12/7)

2018年12月7日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは冬の葉物野菜。今日はチンゲン菜のアサリあんを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「冬の葉物野菜」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「冬の葉物野菜」。

チンゲン菜のアサリあん

担当の先生:中国料理 石川智之先生

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 冬の葉物野菜 12月 チンゲン菜のアサリあん
(出典:番組HP

材料

(2人分)
チンゲン菜 250g
あさり 10個
にんにく(みじん切り) 小さじ1
赤唐辛子(輪切り) 1/2本

熱湯 400ml
塩 小さじ1
油 大さじ1

塩 適量
油 適量

[あん]
中華スープ 150ml
オイスターソース 小さじ2
塩 ひとつまみ
水溶き片栗粉 適量

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作り方

ポイント
・チンゲン菜は斜めに切って味を含みやすくする。
・熱湯に塩と油を加えてゆでる。

下ごしらえ
チンゲン菜:葉はひと口大に切る。茎は1枚ずつにして1.5cm幅の斜め切り
あさり:塩水につけて砂だしをし、殻をこすり合わせて水で洗い、水気を切る。


1.鍋に熱湯・塩・油を入れ、チンゲン菜を加える。

2.煮立ってから30秒茹で、ザルに上げて水分を切り、器に盛る。

3.(2)の鍋の水分を拭き、油(少量)・にんにくのみじん切り・赤唐辛子の輪切りを入れて弱火で炒める。

4.あさり・中華スープを加え、フタをして中火にする。

5.あさりが開いたら、オイスターソースを加え、塩で味を調える。

6.水溶き片栗粉でとろみをつけ、(2)に盛る。


▼ 前回のレシピはこちら

2018年12月6日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは冬の葉物野菜。今日はブロッコリーの温かいサラダを紹介!作り方や...
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:鳥羽一郎