2021年12月10日放送の『スッキリ』はミシュラン1つ星「sio」鳥羽シェフの「褒めらレシピ」をおすそ分け「みんなの食卓」！今回は自宅で簡単！クリスマスパーティーメニュー、フライパンで作る「ローストビーフ」の作り方を教えてくれました♪ 作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鳥羽シェフ「みんなの食卓」
鳥羽シェフの“褒められレシピ”をおすそ分け「みんなの食卓」！
ミシュラン1つ星を獲得した「フレンチレストラン sio」の鳥羽周作シェフが誰でも簡単に美味しい料理ができるオリジナルレシピを大公開！！
![やさしいレシピのおすそわけ ＃おうちでsio [ 鳥羽 周作 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6573/9784093106573.jpg?_ex=128x128)
今回は岩田絵里奈アナウンサーが自宅で簡単！クリスマスパーティーのレシピを学びます！
フライパンで作る「ローストビーフ」
材料
-
【ローストビーフ】
- 和牛もも肉 250g
- 塩 3g
- こしょう 適量
- 玉ねぎ（すりおろす）100g
- にんにく（チューブ）3g
- はちみつ 25g
- 醤油 10g
- みりん 15g
- 赤ワイン 22g
- バター 10g
･･････････････････
【和風ソース】
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作り方
- 和牛もも肉（250ｇ）塩（3ｇ）こしょう（適量）をまぶす
- フライパンに油を引き、温まる前にお肉を入れる。
- 全面焼き目が付くまで焼く（中火）⇒弱火にし、フタをして約5分蒸し焼きにする。
- アルミホイルに包み、60分放置する。
- ソース作り。
フライパンに、すりおろした玉ねぎ（100ｇ）にんにく（3ｇ）を入れ、色味がつくまで炒める。
はちみつ（25g）醤油（10g）みりん（15g）赤ワイン（22g）を入れ、ワインのアルコールを飛ばす。
仕上げにバター（10ｇ）を入れたらソースの完成。 - お肉を60分経過したら薄く切り、お皿に盛る。
ソースをかけたら完成！
塩の量は肉100gに対して1.2%の量
アルミホイルには熱を反射する性質がある⇒肉の熱が中で循環してじっくり火が入る
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鳥羽周作シェフのレシピ本が発売決定！
書籍名 ： やさしいレシピのおすそわけ ＃おうちでsio
金額 ： 1,430円（税込）
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鳥羽シェフについて
【プロフィール】
鳥羽周作さん（41歳）
レストラン「sio」オーナーシェフ
サッカー選手・小学校の教員を経て32歳で料理人の世界へ。2018年7月、レストラン「sio」をオープン。「ミシュランガイド東京2020」で初掲載にて１つ星を獲得。
フレンチレストラン sio
住所：東京都渋谷区上原1-35-3
電話番号：03-6804-7607
ミシュランガイド
＊「sio」は「ミシュランガイド東京2020」で初掲載で1つ星を獲得しました。
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＊追記（2021.12.3）
「ミシュランガイド東京2022」でも1つ星を獲得しました。
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出演：加藤浩次 岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー) 森圭介（日本テレビアナウンサー) 他
