【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のエスニック鍋(2018/11/16)

2018年11月16日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはそろそろお鍋。今日は鶏のエスニック鍋を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「そろそろお鍋」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「そろそろお鍋」。

鶏のエスニック鍋

担当の先生:中国料理 石川智之先生

酸味の効いたアジアの香り豊かな鶏鍋

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 鍋料理 11月 鶏のエスニック鍋
(出典:番組HP

材料

(4人分)
鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 400g
フォー(乾) 120g
白菜 300g
にんじん 50g
香菜(シャンツァイ) 3束
ライム 1個
中華スープ 1.2リットル
ナンプラー 大さじ4
塩 小さじ1
黒こしょう(粗びき) 適量

*フォーの代わりに春雨やくずきりでも可


作り方

ポイント
・鶏肉はアクを取って弱火で10分煮る。
・フォーは熱湯に5分つけて戻す。

下ごしらえ
フォー:熱湯で5分つけてもどし、ザルにあげる
白菜:葉はひと口大に切る。芯は5cm長さの細切り。
にんじん:3mm厚さの半月切り
香菜:4cm長さに切り、根は包丁で叩いてから斜めに切る。
ライム:5mm幅の輪切り


1.鍋に中華スープ・鶏骨付きもも肉を入れて火にかける。

2.煮立ったらアクを取り、フタをして10分煮る(弱火)

3.白菜の葉・芯、香菜の根、にんじん、ナンプラー、塩を加えて弱火で煮る。

4.白菜がやわらかくなったら、フォー・ライムを加える。

5.フォーが温まったら香菜をのせ、黒コショウをかける。


▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】基本のおでん(2018/11/15)
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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:純烈

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