【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のエスニック鍋（2018/11/16）

2018年11月16日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはそろそろお鍋。今日は鶏のエスニック鍋を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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テーマ「そろそろお鍋」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「そろそろお鍋」。

担当の先生：中国料理　石川智之先生

酸味の効いたアジアの香り豊かな鶏鍋

（出典:番組HP）

材料

（4人分）
鶏骨つきもも肉（ぶつ切り）　400ｇ
フォー（乾）　120ｇ
白菜　300ｇ
にんじん　50ｇ
香菜（シャンツァイ）　３束
ライム　１個
中華スープ　1.2リットル
ナンプラー　大さじ４
塩　小さじ１
黒こしょう（粗びき）　適量

＊フォーの代わりに春雨やくずきりでも可

作り方

ポイント
・鶏肉はアクを取って弱火で10分煮る。
・フォーは熱湯に５分つけて戻す。

［下ごしらえ］
フォー：熱湯で5分つけてもどし、ザルにあげる
白菜：葉はひと口大に切る。芯は5cm長さの細切り。
にんじん：3mm厚さの半月切り
香菜：4cm長さに切り、根は包丁で叩いてから斜めに切る。
ライム：5mm幅の輪切り

１．鍋に中華スープ・鶏骨付きもも肉を入れて火にかける。

２．煮立ったらアクを取り、フタをして10分煮る（弱火）。

３．白菜の葉・芯、香菜の根、にんじん、ナンプラー、塩を加えて弱火で煮る。

４．白菜がやわらかくなったら、フォー・ライムを加える。

５．フォーが温まったら香菜をのせ、黒コショウをかける。

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】基本のおでん（2018/11/15）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：純烈